
Presentatore
Franz campi
Co-ideatore, autore e presentatore del The Mortadella Bologna Show
Patrizio Roversi, volto iconico dello storico programma Turisti per caso è il protagonista della quinta puntata del nuovo format del The Mortadella Bologna Show
Ospite nell’incantevole dimora del Palazzo Ceretolo a Casalecchio di Reno, Patrizio Roversi risponde alla domande di Franz Campi sulle sue origini, la lunga carriera e il rapporto con i viaggi e il cibo.
Lo Chef Marcello Ferrarini, invece, ha preparato dei Nuggets di Mortadella Bologna croccante con panatura al profumo di curry e salsa di avocado al peperoncino
Co-ideatore, autore e presentatore del The Mortadella Bologna Show
Ideatore e conduttore del programma televisivo “Turisti per caso”
Preparazione:
Pelare e tagliare l’avocado.
Con frullatore ad immersione emulsionare l’avocado, unitamente al peperoncino, olio evo, sale e pepe, sino a raggiungere un composto cremoso e liscio. Se necessario aggiungere poca acqua fredda.
Tagliare e sminuzzare le fette di Mortadella.
Tagliare ed affettare la cipolla dorata.
Tagliare il pane a cubetti.
In un robot da cucina a lame, aggiungere la mortadella sminuzzata, la cipolla tagliata, i cubetti di pane, olio evo, sale e pepe, quindi emulsionare il tutto, sino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo.
Con il composto ottenuto formare dei nuggets schiacciandoli leggermente e dandogli una forma regolare ed uniforme per tutti.
In una ciotola sbattete l’uovo unitamente al latte, alla farina ed il curry, aggiustando di sale e pepe, sino a creare una pastella.
Passare i nuggets nella pastella, quindi nel pangrattato e ripetere l’operazione un’altra volta.
Cuocere i nuggets impanati in olio bollente.
A fine cottura, scolare i nuggets ed eliminare l’olio in eccesso su carta assorbente.
Servire i nuggets con la salsa di avocado al peperoncino.
Il consiglio dello Chef: La mortadella non andrebbe fritta, ma qualche volta possiamo concederci delle libertà. Provate a realizzare, con questo concetto, anche una cotoletta, anziché alla milanese alla bolognese, impanando e friggendo una fetta tagliata spessa di mortadella. Gusto e sapore sono assicurati, come l‘effetto wow di sorpresa al primo morso!