PROCEDIMENTO

Preparazione:

Pelare e tagliare l’avocado.

Con frullatore ad immersione emulsionare l’avocado, unitamente al peperoncino, olio evo, sale e pepe, sino a raggiungere un composto cremoso e liscio. Se necessario aggiungere poca acqua fredda.

Tagliare e sminuzzare le fette di Mortadella.

Tagliare ed affettare la cipolla dorata.

Tagliare il pane a cubetti.

In un robot da cucina a lame, aggiungere la mortadella sminuzzata, la cipolla tagliata, i cubetti di pane, olio evo, sale e pepe, quindi emulsionare il tutto, sino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo.

Con il composto ottenuto formare dei nuggets schiacciandoli leggermente e dandogli una forma regolare ed uniforme per tutti.

In una ciotola sbattete l’uovo unitamente al latte, alla farina ed il curry, aggiustando di sale e pepe, sino a creare una pastella.

Passare i nuggets nella pastella, quindi nel pangrattato e ripetere l’operazione un’altra volta.

Cuocere i nuggets impanati in olio bollente.

A fine cottura, scolare i nuggets ed eliminare l’olio in eccesso su carta assorbente.

Servire i nuggets con la salsa di avocado al peperoncino.

Il consiglio dello Chef: La mortadella non andrebbe fritta, ma qualche volta possiamo concederci delle libertà. Provate a realizzare, con questo concetto, anche una cotoletta, anziché alla milanese alla bolognese, impanando e friggendo una fetta tagliata spessa di mortadella. Gusto e sapore sono assicurati, come l‘effetto wow di sorpresa al primo morso!