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Passatelli asciutti al profumo di basilico con Mortadella Bologna IGP

Tempo: 30 minuti | Dosi: 4 persone | Difficoltà: media

Ingredienti

Per i passatelli:

  • Uova, 3
  • Pangrattato, 200 g
  • Parmigiano Reggiano, 100 g
  • Scorza limone, 1/2
  • Noce moscata, 1 pizzico
  • Sale fino, 1 pizzico

Per il condimento:

  • Mortadella Bologna IGP, 100 g
  • Basilico, una manciata
  • Parmigiano reggiano, 100 g
  • Burro, 1 noce

Preparazione

STEP 1

Impastate tutti gli ingredienti per fare i passatelli, fate una palla e lasciatela riposare qualche minuto coperta da pellicola.

STEP 2

Nel mentre tagliate la mortadella a cubetti piccoli e pestate le foglie di basilico, preferibilmente in un mortaio.

STEP 3

Cuocete i passatelli schiacciandoli con l’apposito attrezzo in abbondante acqua salata, nel mentre mettete il burro in una padella.

STEP 4

Scolate i passatelli, versateli nella padella e versate a pioggia il Parmigiano. Mantecate e aggiungete il basilico e la mortadella fuori dal fuoco, servite subito.