Passatelli au parfum de basilic et à la Mortadella Bologna IGP
TEMPS : 30 MINUTES | DOSES : 4 PERSONNES | DIFFICULTÉ : MOYENNE
Ingrédients
Pour les passatelli :
- 3 œufs
- 200 g de chapelure de pain
- 100 g de Parmigiano Reggiano AOP
- 1/2 écorce de citron
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de sel fin
Pour la sauce :
- 100 g de Mortadella Bologna IGP
- Une poignée de basilic
- 100 g de Parmigiano Reggiano AOP
- 1 noix de beurre
Préparation
ÉTAPE 1
Pétrissez tous les ingrédients pour faire les passatelli, formez une boule et laissez-la reposer quelques minutes couverte d’un film alimentaire.
ÉTAPE 2
Pendant ce temps, coupez la Mortadella Bologna IGP en petits cubes et pilez les feuilles de basilic, de préférence dans un mortier.
ÉTAPE 3
Faites cuire les passatelli en les écrasant avec l’outil approprié dans une grande quantité d’eau salée; pendant ce temps, mettez le beurre dans une poêle.
ÉTAPE 4
Égouttez les passatelli, versez-les dans la poêle et puis saupoudrez de parmesan. Remuez et ajoutez le basilic et la Mortadella Bologna IGP hors du feu, servez immédiatement.
