Passatelli au parfum de basilic et à la Mortadella Bologna IGP

TEMPS : 30 MINUTES | DOSES : 4 PERSONNES | DIFFICULTÉ : MOYENNE

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Ingrédients

Pour les passatelli :

  • 3 œufs
  • 200 g de chapelure de pain
  • 100 g de Parmigiano Reggiano AOP
  • 1/2 écorce de citron
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pincée de sel fin

Pour la sauce :

  • 100 g de Mortadella Bologna IGP
  • Une poignée de basilic
  • 100 g de Parmigiano Reggiano AOP
  • 1 noix de beurre

Préparation

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ÉTAPE 1

Pétrissez tous les ingrédients pour faire les passatelli, formez une boule et laissez-la reposer quelques minutes couverte d’un film alimentaire.

ÉTAPE 2

Pendant ce temps, coupez la Mortadella Bologna IGP en petits cubes et pilez les feuilles de basilic, de préférence dans un mortier.

ÉTAPE 3

Faites cuire les passatelli en les écrasant avec l’outil approprié dans une grande quantité d’eau salée; pendant ce temps, mettez le beurre dans une poêle.

ÉTAPE 4

Égouttez les passatelli, versez-les dans la poêle et puis saupoudrez de parmesan. Remuez et ajoutez le basilic et la Mortadella Bologna IGP hors du feu, servez immédiatement.