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Consorzio

Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna

Mission

Le Consorzio italiano tutela Mortadella Bologna a été officiellement créé en 2001 par l’union des plus
importants producteurs de Mortadella Bologna, dont la mission est de Protéger, Promouvoir et Valoriser cette fabuleuse charcuterie.

Le Consortium garantit:

1

Sécurité.
Garantie d’excellence et d’origine des matières premières, selon des normes élevées et des contrôles minutieux.

2

Qualité.
Un produit unique et inimitable, élaboré selon une recette traditionnelle, simple et authentique, et conforme aux exigences nutritionnelles modernes d’aujourd’hui.

3

Italianité.
La Mortadella Bologna IGP est strictement et exclusivement produite en Italie, et uniquement dans certaines zones spécifiques.

4

Unicité.
Sa couleur caractéristique, son arôme typique et son goût délicat la distinguent de toutes les autres charcuteries.

Où est produite la
Mortadella Bologna IGP?

La zone de production de la Mortadella Bologna IGP
comprend l’Émilie-Romagne, le Piémont,
la Lombardie, la Vénétie, la province de Trente, la Toscane, les Marches et
le Latium.

Quel rôle le Consortium joue-t-il à l’égard de ses entreprises membres ?

La mission fondamentale du Consorzio italiano tutela Mortadella Bologna est la protection, la promotion, la valorisation, l’information auprès des consommateurs
et la prise en charge générale des intérêts liés à l’Indication Géographique Protégée de la Mortadella Bologna dans le respect de la réglementation qui régit le marché. Dans le cadre de ses activités, le Consortium s’engage à mettre en œuvre
les mesures nécessaires pour prévenir et éviter les phénomènes susceptibles de porter préjudice, directement ou indirectement, au produit, au consortium et à ses membres, notamment en appliquant les règles prévues par
le Cahier des charges de production, tout en garantissant à chaque producteur la possibilité de conserver sa recette originale et de l’améliorer en permanence. L’objectif principal de cette activité constante est de garantir aux consommateurs un produit aux caractéristiques uniques en termes de qualité et de goût.

Pourquoi choisir IGP

La Mortadella Bologna est un produit IGP (Indication Géographique Protégée). L’indication Géographique
Protégée (IGP) reconnaît la valeur d’une spécialité alimentaire particulière, produite dans une zone
géographique spécifique et immédiatement reconnaissable par ses caractéristiques organoleptiques.

Pour obtenir ce label, au moins une étape de la production, de la transformation ou de la préparation doit
avoir lieu dans unezone délimitée; en outre, l’existence d’un Cahier des charges de production régule
chaque processus.

Cette reconnaissance, gage de contrôle et de qualité, a été accordée à la Mortadella
Bologna par l’Union européenne en 1998.

Les Entreprises

Le Consortium compte actuellement 26 membres, dont des producteurs et des trancheurs de Mortadella Bologna IGP.
Ils sont tous tenus de respecter le Cahier des charges de production approuvé
par l’Union européenne, qui protège les ingrédients et la production.
Le Cahier des charges de production détaille non seulement la recette traditionnelle de préparation,
mais aussi les caractéristiques organoleptiques, chimiques et physiques du produit fini.

Le respect du Cahier des charges de production est assuré par un organisme de contrôle indépendant (IFCQ) agréé par le Ministère des politiques agricoles, alimentaires et forestières.
L’IFCQ effectue des inspections et des audits tant du processus de production que du produit fini, notamment
par le biais d’une analyse documentaire, auprès des entreprises autorisées à produire le produit IGP.

Code d’Éthique

Le Code d’Éthique adopté par le Consortium à partir de 2020 est un ensemble de principes et de règles
, dont le respect par les dirigeants, les membres des organes sociaux, les membres du consortium, les employés et les collaborateurs
est d’une importance fondamentale pour le bon fonctionnement, la fiabilitéet la réputation du Consortium.

Le Code d’Éthique a été élaboré pour indiquer les principes qui guident le comportement de tous les destinataires,
afin de définir de manière claire et transparente les valeurs qui inspirent le Consortium dans l’exercice de ses activités.

Projets

Découvrez les projets qui voient le
Consortium de la Mortadella Bologna IGP
aux côtés de l’Union européenne.

Zone de presse

Mises à jour et approfondissements
sur le Consortium Mortadella
Bologna IGP.

Le Club

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rejoindre le Club et recevoir des informations sur
toutes les initiatives et les événements du Consorzio italiano tutela Mortadella Bologna.

Vigilance

Pourquoi contrôler le label IGP

Ceux qui achètent des produits portant le label IGP savent qu’ils achètent des aliments de qualité certifiée, qui répondent à certaines exigences et sont
obtenus conformément à des Cahiers des charges de production spécifiques.

Le Consortium assure une surveillance continue du produit pendant la phase de commercialisation par le biais d’agents de vigilance
hautement spécialisés ayant des fonctions de sécurité publique, toujours en coordination et sous la supervision du Ministère des
politiques agricoles, alimentaires et forestières, en particulier l’Inspection Centrale pour la Protection de la Qualité et la Répression des Fraudes.

Comment reconnaître la Mortadella Bologna IGP?

Notre production protégée est reconnaissable, car l’étiquette porte le symbole bleu et jaune marquant l’Indication Géographique Protégée, qui distingue les certifications de qualité européennes, le nom « Mortadella Bologna » et la marque bleue du Consortium.

Il existe sur le marché des mortadelles qui ne sont pas garanties et qui utilisent des noms ou des symboles qui font indûment référence à la Mortadella Bologna IGP. Savoir ce que l’on achète est essentiel pour une alimentation saine et de qualité, ainsi que pour la diffusion et la protection des produits Made in Italy.

Le projet « Vigila anche tu sulla Mortadella Bologna IGP »

Depuis 18 ans, le Consortium Mortadella Bologna s’engage à protéger et à valoriser la Mortadella Bologna IGP, en exerçant également une activité fondamentale pour lutter contre les imitations et les contrefaçons.

Le projet du Consortium « Vigila anche tu sulla Mortadella Bologna IGP » renforce l’engagement à protéger le label IGP. Ce projet s’adresse à tous les consommateurs afin de les impliquer activement dans la promotion et la sauvegarde des produits Mortadella Bologna IGP et Made in Italy.

Grâce à ce nouveau service, le consommateur peut obtenir plus d’informations sur la nature d’un produit en vente et également signaler directement au Consortium toute anomalie sur le marché. Le Consortium répondra aux consommateurs et, le cas échéant, interviendra auprès de ses propres agents de contrôle et, si nécessaire, auprès des organismes ministériels compétents.