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Fabbrica

Fabbrica est la maison de la Mortadella Bologna IGP.

Fabbrica est une expérience unique où « plaisir et connaissance » font appel à tous les sens.

Fabbrica est un voyage dans le temps où s’entremêlent les saveurs du présent, les parfums du passé et les projets de l’avenir.

Fabbrica est le lieu où vous pourrez assister en direct aux principales étapes du processus de production de l’une des excellences italiennes les plus appréciées à travers le monde : de l’ensachage au ficelage à la main, en passant par la cuisson et l’étuvage final.

Fabbrica est le lieu où l’on peut déguster tous les bienfaits de la « Reine Rose des charcuteries », un espace pour découvrir des recettes originales et des associations innovantes qui valorisent la polyvalence de la Mortadella Bologna IGP dans la cuisine.

Fabbrica est située à Bologne, auprès du Fico Eataly World, le plus grand parc œno-gastronomique d’Italie, avec ses 80 000 mètres carrés d’usines, d’ateliers, de restaurants, d’espaces pédagogiques et une grande surface d’exposition d’animaux et de cultures locales.

 

LA PRODUCTION

Ce n’est qu’auprès de la Fabbrica, à travers ses grandes « parois transparentes », qu’il est possible d’assister à la production de la Mortadella Bologna IGP. Un véritable « art », protégé par le cahier des charges de production, à travers lequel vous pourrez observer et participer aux étapes les plus importantes et fondamentales de la production : l’ensachage, le ficelage, la cuisson et l’étuvage.

L’attention particulière accordée au choix des matières premières et à leur transformation fait de la Mortadella Bologna IGP un produit unique et de qualité : “Les morceaux de porc sélectionnés sont hachés et mélangés à du saindoux, des épices et des arômes naturels pour créer un mélange qui est ensaché et cuit dans des fours spéciaux. La cuisson est l’étape la plus importante, durant laquelle la Mortadella Bologna prend tout son arôme et sa douceur. Lorsque la température atteint 70° en son cœur, on passe à la dernière étape, l’étuvage, qui a pour fonction de conserver toutes les qualités de la Mortadella Bologna IGP”.

EMPORIUM EN ROSE

Fabbrica offre toujours de nouvelles expériences.

Tout au long de l’année, les différents producteurs du Consortium se relaient pour présenter leurs recettes personnelles, car chaque Mortadelle est unique!

La Mortadella Bologna IGP produite dans l’usine de la Fabbricapeut être achetée à l’emporium où vous pouvez choisir parmi une grande variété de formats : vous pourrez ainsi emporter le goût de cette excellence chez vous ou faire de délicieux cadeaux à vos amis ou à votre famille.

Auprès de l’emporium, vous pourrez également acheter « Lina », la mascotte du Consorzio italiano tutela Mortadella Bologna.

MORTADELLA EXPERIENCE

Auprès Fabbrica, un riche calendrier d’événements et d’initiatives attend tous les amateurs de la Mortadella Bologna.

«A Scuola di Mortadella» est un cours conçu pour les écoles primaires et secondaires, ainsi que pour les Instituts d’Hôtellerie, où les élèves ont la possibilité de « pénétrer » dans l’usine de la Fabbrica et de découvrir de près les secrets qui font de la Mortadella Bologna l’une des excellences italiennes de renommée mondiale.

«Alla scoperta della Regina rosa» est une visite guidée à l’intérieur de l’usine de production de Fabbrica, où l’on vous racontera l’histoire, la technique et les particularités de la Mortadella Bologna IGP. À la fin du « voyage » au royaume de la Reine Rose, les participants auront droit à une délicieuse dégustation de Mortadella Bologna!

Mystery Boxest un cours de cuisine ludique, conçu pour tous les visiteurs, où chaque participant pourra tester sa propre créativité en créant des combinaisons surprenantes avec la Mortadella Bologna IGP.

 

 

TASTE & EAT

Savourez notre sélection de plats à base de Mortadella Bologna IGP.