Parmigiana di melanzane con Mortadella Bologna IGP
Tempo: 2 ore | Dosi: 4 persone | Difficoltà: facile
Ingredienti
- Mortadella Bologna IGP, 50 g
- Mozzarella di bufala per pizza, 125 g
- Passata di pomodoro, 500 g
- Basilico secco in foglie, 5 g
- Melanzane, 500 g
- Olio extravergine di oliva, 10 ml
- Sale e pepe, 5 g
Preparazione
STEP 1
Preparare le melanzane: tagliarle per il lungo e cospargerle con un po’ di sale, poi lasciarle 20 minuti per far perdere il liquido. Asciugarle bene e grigliarle su una padella ben calda. Mettere da parte.
STEP 2
Preparare il sugo di pomodoro: versare la passata con un filo di olio in un pentolino e lasciar cuocere a fiamma bassa per almeno 20-25 minuti. Aggiungere sale e pepe e le foglie di basilico secco. Mescolare e mettere da parte.
STEP 3
In una pirofila versare un cucchiaio di passata sul fondo e stendere uno strato di melanzane grigliate, aggiungere la mortadella tagliata a listarelle e le fette di mozzarella in precedenza preparate.
STEP 4
Procedere con strato di pomodoro, melanzana e mortadella con mozzarella fino a terminare gli ingredienti.
STEP 5
Cuocere in forno per 25 minuti finché la mozzarella non avrà formato una crosticina dorata. Aspettare un paio di ore prima di servirla, meglio ancora prepararla il giorno prima.
