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Parmigiana di melanzane con Mortadella Bologna IGP

Tempo: 2 ore | Dosi: 4 persone | Difficoltà: facile

Ingredienti

  • Mortadella Bologna IGP, 50 g
  • Mozzarella di bufala per pizza, 125 g
  • Passata di pomodoro, 500 g
  • Basilico secco in foglie, 5 g
  • Melanzane, 500 g
  • Olio extravergine di oliva, 10 ml
  • Sale e pepe, 5 g

Preparazione

STEP 1

Preparare le melanzane: tagliarle per il lungo e cospargerle con un po’ di sale, poi lasciarle 20 minuti per far perdere il liquido. Asciugarle bene e grigliarle su una padella ben calda. Mettere da parte.

STEP 2

Preparare il sugo di pomodoro: versare la passata con un filo di olio in un pentolino e lasciar cuocere a fiamma bassa per almeno 20-25 minuti. Aggiungere sale e pepe e le foglie di basilico secco. Mescolare e mettere da parte.

STEP 3

In una pirofila versare un cucchiaio di passata sul fondo e stendere uno strato di melanzane grigliate, aggiungere la mortadella tagliata a listarelle e le fette di mozzarella in precedenza preparate.

STEP 4

Procedere con strato di pomodoro, melanzana e mortadella con mozzarella fino a terminare gli ingredienti.

STEP 5

Cuocere in forno per 25 minuti finché la mozzarella non avrà formato una crosticina dorata. Aspettare un paio di ore prima di servirla, meglio ancora prepararla il giorno prima.