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Panzerotti pugliesi al forno con Mortadella Bologna IGP

Tempo: 2 ore | Dosi: 4 persone | Difficoltà: media

Ingredienti

  • Mortadella Bologna IGP, 50g
  • Olio extra vergine di oliva, 30ml
  • Pomodorini, 200g
  • Mozzarella per pizza, 100g
  • Acqua tiepida, 300 ml
  • Sale, 5g
  • Farina 00, 1kg
  • Zucchero, 5 g
  • Lievito di birra in polvere, 10g

Preparazione

STEP 1

Disporre la farina in una ciotola profonda, versare al centro lo zucchero, l’olio di oliva di oliva, il sale e il lievito sciolto in due bicchieri di acqua tiepida Impastare bene con le mani aggiungendo acqua tiepida fino a quando l’impasto sarà morbido ed elastico.

STEP 2

Formare una palla con l’impasto e lasciare riposare in un luogo caldo coperto con un canovaccio umido per circa 1 ora.

STEP 3

Trascorso il tempo di lievitazione, prendere il panetto e lavorarlo ancora: ricavare delle palline di pasta, grandi come un mandarino.

STEP 4

Lasciarle lievitare coperte per un’altra mezz’ora. Prendere ora l’impasto così suddiviso e ricavare dei dischi con l’aiuto di un mattarello.

STEP 5

Su una metà del disco disporre i pomodorini a dadini, la mozzarella tagliata a cubetti e dadini di mortadella.

STEP 6

Con l’aiuto di una forchetta richiuderli premendo i bordi con i rebbi.

STEP 7

Cuocere in forno caldo a 200°c per circa 25-30 minuti finché la superficie non sarà bella dorata.