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Focaccia pugliese con patate e Mortadella Bologna IGP 

Tempo: 3 ore | Dosi: 4 persone | Difficoltà: facile

Ingredienti

  • Mortadella Bologna IGP con pistacchi, 200 g
  • Lievito di birra, 25 g
  • Farina, 500 g
  • Zucchero, 1 cucchiaio
  • Patate, 1 media
  • Pomodorini ciliegini, circa 10-12
  • Sale, q.b.
  • Olio extravergine di oliva, q.b.
  • Origano secco, q.b.

Preparazione

STEP 1

Lessare la patata sbucciata e tagliata a pezzi in acqua leggermente salata. Dopo averla sgocciolata con un mestolo forato, conservare l’acqua di cottura, e passarla allo schiacciapatate.

STEP 2

Versare la farina in una ciotola e impastarla con 2 cucchiai di olio, 2 cucchiaini di sale, il lievito sciolto con lo zucchero in poca acqua tiepida, un bicchiere di acqua di cottura delle patate tiepida e la patata schiacciata e lasciata intiepidire. 

STEP 3

Coprire la pasta con un canovaccio e farla lievitare per circa un’ora nel forno spento.

STEP 4

Trasferire la pasta lievitata in una teglia rotonda unta di olio; distribuire sulla superficie i pomodorini tagliati a metà, spolverizzarla con sale e origano, irrorare con un filo d’olio e cuocere la focaccia in forno preriscaldato a 220° per circa 30-35 minuti.

STEP 5

Una volta raffreddata la focaccia tagliarla per la sua lunghezza e farcirla con abbondante mortadella con pistacchi affettata sottile.