Focaccia pugliese con patate e Mortadella Bologna IGP
Tempo: 3 ore | Dosi: 4 persone | Difficoltà: facile
- Mortadella Bologna IGP con pistacchi, 200 g
- Lievito di birra, 25 g
- Farina, 500 g
- Zucchero, 1 cucchiaio
- Patate, 1 media
- Pomodorini ciliegini, circa 10-12
- Sale, q.b.
- Olio extravergine di oliva, q.b.
- Origano secco, q.b.
Ingredienti
Preparazione
STEP 1
Lessare la patata sbucciata e tagliata a pezzi in acqua leggermente salata. Dopo averla sgocciolata con un mestolo forato, conservare l’acqua di cottura, e passarla allo schiacciapatate.
STEP 2
Versare la farina in una ciotola e impastarla con 2 cucchiai di olio, 2 cucchiaini di sale, il lievito sciolto con lo zucchero in poca acqua tiepida, un bicchiere di acqua di cottura delle patate tiepida e la patata schiacciata e lasciata intiepidire.
STEP 3
Coprire la pasta con un canovaccio e farla lievitare per circa un’ora nel forno spento.
STEP 4
Trasferire la pasta lievitata in una teglia rotonda unta di olio; distribuire sulla superficie i pomodorini tagliati a metà, spolverizzarla con sale e origano, irrorare con un filo d’olio e cuocere la focaccia in forno preriscaldato a 220° per circa 30-35 minuti.
STEP 5
Una volta raffreddata la focaccia tagliarla per la sua lunghezza e farcirla con abbondante mortadella con pistacchi affettata sottile.
