Tortellini di Mortadella Bologna IGP e robiola in fonduta di Parmigiano Reggiano
Dosi: 4 persone
Ingredienti
- Mortadella Bologna IGP a fette sottili, 100g
- robiola, 200g
- sale, q.b.
- pepe, q.b.
- farina 00 per pasta, 200g
- uova, 4
- panna, 400 ml
- parmigiano grattugiato, 300g
- granella di pistacchi, 50g
Preparazione
STEP 1
Creare l’impasto per la pasta fresca (fontana di farina, inserire uova, impastare, coprire con la pellicola, lasciare riposare).
STEP 2
Preparare il ripieno: frullare la Mortadella Bologna, setacciare, unire con la robiola, salare, pepare.
STEP 3
Confezionare i tortelli.
STEP 4
Preparare la fonduta: in un pentolino portare la panna a ebollizione, togliere dal fuoco, mescolando con una frusta incorporare il parmigiano grattugiato.
STEP 5
Cuocere i tortelli in acqua salata, scolare, riporre sul piatto da portata cosparso di fonduta, condire con una macinata di pepe, granella di pistacchi e la Mortadella Bologna croccante.
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