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Tortellini di Mortadella Bologna IGP e robiola in fonduta di Parmigiano Reggiano

Dosi: 4 persone

Ingredienti

  • Mortadella Bologna IGP a fette sottili, 100g
  • robiola, 200g
  • sale, q.b.
  • pepe, q.b.
  • farina 00 per pasta, 200g
  • uova, 4
  • panna, 400 ml
  • parmigiano grattugiato, 300g
  • granella di pistacchi, 50g

Preparazione

STEP 1

Creare l’impasto per la pasta fresca (fontana di farina, inserire uova, impastare, coprire con la pellicola, lasciare riposare).

STEP 2

Preparare il ripieno: frullare la Mortadella Bologna, setacciare, unire con la robiola, salare, pepare.

STEP 3

Confezionare i tortelli.

STEP 4

Preparare la fonduta: in un pentolino portare la panna a ebollizione, togliere dal fuoco, mescolando con una frusta incorporare il parmigiano grattugiato.

STEP 5

Cuocere i tortelli in acqua salata, scolare, riporre sul piatto da portata cosparso di fonduta, condire con una macinata di pepe, granella di pistacchi e la Mortadella Bologna croccante.

Guarda la video ricetta: