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Zuppa di fagioli con Mortadella Bologna IGP

Tempo: 2 ore | Dosi: 4 persone | Difficoltà: media

Ingredienti

  • Mortadella Bologna IGP, 90 g
  • Fagioli secchi, 300 gr
  • Cavolo verza, 150 gr
  • Mirepoix di carote, cipolla e sedano, 2 cucchiai
  • Concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio
  • Spicchi d’aglio, 2
  • Rosmarino q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

STEP 1

Mettere a bagno i fagioli per una notte. Il giorno dopo, in un tegame soffriggere la mirepoix con olio, aggiungere i fagioli, l’aglio, il rosmarino tritato e coprire con acqua calda.

STEP 2

Cuocere a fuoco basso per circa 40 min, quindi aggiungere la verza tagliata sottilmente e la Mortadella Bologna tagliata a striscioline.

STEP 3

Aggiungere altra acqua se necessario e continuare la cottura per altri 40 min, finché il liquido di cottura non si è assorbito bene. Aggiustare di sale e pepe.