Zuppa di fagioli con Mortadella Bologna IGP
Tempo: 2 ore | Dosi: 4 persone | Difficoltà: media
Ingredienti
- Mortadella Bologna IGP, 90 g
- Fagioli secchi, 300 gr
- Cavolo verza, 150 gr
- Mirepoix di carote, cipolla e sedano, 2 cucchiai
- Concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio
- Spicchi d’aglio, 2
- Rosmarino q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
STEP 1
Mettere a bagno i fagioli per una notte. Il giorno dopo, in un tegame soffriggere la mirepoix con olio, aggiungere i fagioli, l’aglio, il rosmarino tritato e coprire con acqua calda.
STEP 2
Cuocere a fuoco basso per circa 40 min, quindi aggiungere la verza tagliata sottilmente e la Mortadella Bologna tagliata a striscioline.
STEP 3
Aggiungere altra acqua se necessario e continuare la cottura per altri 40 min, finché il liquido di cottura non si è assorbito bene. Aggiustare di sale e pepe.
