Zucchine ripiene con Mortadella Bologna IGP
Tempo: 2 ore | Dosi: 4 persone | Difficoltà: media
- Mortadella Bologna IGP, 180 g
- Zucchine, 800 g
- Salsa di pomodoro, 600 ml
- Uovo, 1
- Pane raffermo, 50 g
- Prezzemolo tritato, 1 cucchiaio
- Parmigiano grattugiato, 40 g
- Olio extravergine di oliva, 4 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Ingredienti
Preparazione
STEP 1
Sbollentate brevemente le zucchine, mondate e lavate, in acqua bollente salata, poi svuotatele della polpa con l’apposito levatorsoli.
STEP 2
Per il ripieno, preparate un composto tritando nel mixer la Mortadella Bologna IGP, la polpa delle zucchine, il parmigiano, l’uovo, il prezzemolo, sale e pepe e, con il composto ottenuto, farcite le zucchine.
STEP 3
Soffriggete nell’olio gli odori tritati, aggiungete le zucchine e fatele insaporire, girandole delicatamente con un cucchiaio di legno.
STEP 4
Aggiungete la salsa di pomodoro, portate a cottura per 30/ 40 minuti, a fuoco basso. Regolate di sale e pepe e servite.
