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Trofie al pesto alla genovese con julienne di Mortadella Bologna IGP

Tempo: 30 minuti | Dosi: 4 persone | Difficoltà: facile

Ingredienti

  • Mortadella Bologna IGP a fette, 75 g
  • Trofie liguri, 350 g
  • Pesto alla genovese (pesto di basilico), 150 g
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

STEP 1

Porta ad ebollizione abbondante acqua salata, versa le trofie e fai cuocere secondo il tempo di cottura indicato sulla confezione (10 min. circa).

STEP 2

Affetta a listarelle sottili la mortadella, scottala in una padella antiaderente ben calda per ricavarne delle Julienne croccanti.

STEP 3

Scola la pasta, condiscila con il pesto di basilico e manteca con due cucchiai di acqua di cottura.

STEP 4

Posiziona un tagliapasta rotondo in acciaio al centro del piatto da portata e adagia dentro le trofie schiacciandole leggermente con i rebbi di una forchetta.

STEP 5

Lasciale nella forma per qualche minuto, poi sformale e guarnisci con le julienne di mortadella croccante.