Trofie al pesto alla genovese con julienne di Mortadella Bologna IGP

STEP 1

Porta ad ebollizione abbondante acqua salata, versa le trofie e fai cuocere secondo il tempo di cottura indicato sulla confezione (10 min. circa).

STEP 2

Affetta a listarelle sottili la mortadella, scottala in una padella antiaderente ben calda per ricavarne delle Julienne croccanti.

STEP 3

Scola la pasta, condiscila con il pesto di basilico e manteca con due cucchiai di acqua di cottura.

STEP 4

Posiziona un tagliapasta rotondo in acciaio al centro del piatto da portata e adagia dentro le trofie schiacciandole leggermente con i rebbi di una forchetta.

STEP 5

Lasciale nella forma per qualche minuto, poi sformale e guarnisci con le julienne di mortadella croccante.