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Ravioli con vitello e Mortadella Bologna IGP

Tempo: 2 ore | Dosi: 4 persone | Difficoltà: media

Ingredienti

  • Mortadella Bologna IGP, 50 g
  • Farina, 200 g
  • Uova, 2
  • Carne d vitello, 80 g
  • Aglio, 1 spicchio
  • Olio extravergine di oliva, 2 cucchiai
  • Rosmarino, 1 rametto
  • Sale, 10 g

Preparazione

STEP 1

Iniziare preparando il ripieno dei ravioli. In una padella soffriggere l’aglio nell’olio extra vergine di oliva; unire la carne di vitello e far insaporire per qualche minuto a fiamma alta.

STEP 2

Unire il rosmarino e proseguire la cottura per 20 minuti, fino a quando la carne sarà ben cotta. A questo punto aggiungere la Mortadella a cubetti e regolare di sale. Frullare con il mixer e far raffreddare.

STEP 3

Passare quindi alla preparazione dei ravioli. Sulla spianatoia disporre la farina setacciata e, al centro, le uova. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Far riposare l’impasto per 30 minuti, coperto da uno strofinaccio.

STEP 4

Stendere l’impasto in due sfoglie molto sottili. Su una sfoglia disporre dei mucchietti di ripieno; quindi coprire con la seconda sfoglia e, con lo strumento apposito, realizzare i ravioli, facendo attenzione a sigillare bene i bordi.

STEP 5

Cuocere in  acqua salata per 10 minuti e servire ben caldi.