fbpx

Patate in tecja con Mortadella Bologna IGP

Tempo: 1 ora | Dosi: 4 persone | Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 4-5 patate, 800 g
  • 2 cipolle grande, 200 g
  • Mortadella Bologna IGP, 100 g
  • Lardo, 30 g
  • Rosmarino q.b.
  • Alloro q.b.
  • Pepe q.b.
  • Saleq.b.

Preparazione

STEP 1

Un secondo della tradizione contadina e montana, quando la carne si mangiava solo nei giorni di festa.

STEP 2

Lavate e pelate le patate. Cuocetele in una pentola piena d’acqua per circa 15 minuti.

STEP 3

Nel mentre soffriggete la cipolla con il lardo e poi aggiungete la mortadella. Prima che la cipolla diventi dorata mettete nella padella le patate, in parte tagliate a rondelle e in parte schiacciate.

STEP 4

Quando le patate formeranno sul fondo una crosticina, rigiratele con un mestolo, evitando che si attacchino.

STEP 5

Nel momento in cui le patate appariranno morbide e amalgamate, spegnete il fuoco e lasciate riposare con il coperchio per circa 10 minuti.

STEP 6

Il nostro abbinamento preferito è con un calice di Refosco dal Peduncolo Rosso.