Patate in tecja con Mortadella Bologna IGP
Tempo: 1 ora | Dosi: 4 persone | Difficoltà: facile
- 4-5 patate, 800 g
- 2 cipolle grande, 200 g
- Mortadella Bologna IGP, 100 g
- Lardo, 30 g
- Rosmarino q.b.
- Alloro q.b.
- Pepe q.b.
- Saleq.b.
Ingredienti
Preparazione
STEP 1
Un secondo della tradizione contadina e montana, quando la carne si mangiava solo nei giorni di festa.
STEP 2
Lavate e pelate le patate. Cuocetele in una pentola piena d’acqua per circa 15 minuti.
STEP 3
Nel mentre soffriggete la cipolla con il lardo e poi aggiungete la mortadella. Prima che la cipolla diventi dorata mettete nella padella le patate, in parte tagliate a rondelle e in parte schiacciate.
STEP 4
Quando le patate formeranno sul fondo una crosticina, rigiratele con un mestolo, evitando che si attacchino.
STEP 5
Nel momento in cui le patate appariranno morbide e amalgamate, spegnete il fuoco e lasciate riposare con il coperchio per circa 10 minuti.
STEP 6
Il nostro abbinamento preferito è con un calice di Refosco dal Peduncolo Rosso.
