Panino toscano con Mortadella Bologna IGP
Tempo: 1 ora | Dosi: 2 persone | Difficoltà: facile
- Mortadella Bologna IGP con pistacchi, 250 g
- Panini toscani o rosette, 2
- Prezzemolo, 1 mazzo abbondante freschissimo e ben pulito
- Aglio, 1 spicchio
- Uovo sodo, 1
- Filetti di acciughe, 6
- Capperi sott’aceto, 2 cucchiai
- Aceto di vino rosso, 1 cucchiaio
- Latte, 1 cucchiaio
- Mollica di pane q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Ingredienti
Preparazione
STEP 1
Per prima cosa preparare la salsa verde. Mettere nel bicchiere del mixer il prezzemolo, l’aglio, le acciughe, i capperi, l’ uovo sodo, ed una macinata di pepe. Aggiungere due cucchiai di olio Extravergine ed iniziare a frullare (anche con il frullatore ad immersione).
STEP 2
Continuare ad aggiungere l’olio a filo e frullare. Il risultato finale deve essere una crema verdissima e omogenea, liscia e lucida, non troppo densa.
STEP 3
Aggiungere la mollica di pane bagnata con latte ed aceto e strizzata bene. Frullare ancora e, se necessario, aggiungere altro olio. Assaggiare e regolare di sale.
STEP 4
Conservare la salsa in frigorifero fino al momento dell’utilizzo, tenendola coperta con della pellicola trasparente per evitare che il prezzemolo possa ossidarsi.
STEP 5
Prepariamo ora il panino. Tagliare il pane a metà e farcirlo con la mortadella ai pistacchi tagliata sottile e la salsa al prezzemolo appena tirata fuori dal frigo.
