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Panino toscano con Mortadella Bologna IGP

Tempo: 1 ora | Dosi: 2 persone | Difficoltà: facile

Ingredienti

  • Mortadella Bologna IGP con pistacchi, 250 g
  • Panini toscani o rosette, 2
  • Prezzemolo, 1 mazzo abbondante freschissimo e ben pulito
  • Aglio, 1 spicchio
  • Uovo sodo, 1
  • Filetti di acciughe, 6
  • Capperi sott’aceto, 2 cucchiai
  • Aceto di vino rosso, 1 cucchiaio
  • Latte, 1 cucchiaio
  • Mollica di pane q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

STEP 1

Per prima cosa preparare la salsa verde. Mettere nel bicchiere del mixer il prezzemolo, l’aglio, le acciughe, i capperi, l’ uovo sodo, ed una macinata di pepe. Aggiungere due cucchiai di olio Extravergine ed iniziare a frullare (anche con il frullatore ad immersione). 

STEP 2

Continuare ad aggiungere l’olio a filo e frullare. Il risultato finale deve essere  una crema verdissima e omogenea, liscia e lucida, non troppo densa.

STEP 3

Aggiungere la mollica di pane bagnata con latte ed aceto e strizzata bene. Frullare ancora e, se necessario, aggiungere altro olio. Assaggiare e regolare di sale.

STEP 4

Conservare la salsa in frigorifero fino al momento dell’utilizzo, tenendola coperta con della pellicola trasparente per evitare che il prezzemolo possa ossidarsi.

STEP 5

Prepariamo ora il panino. Tagliare il pane a metà e farcirlo con la mortadella ai pistacchi tagliata sottile e la salsa al prezzemolo appena tirata fuori dal frigo.