Melanzane a beccafico con Mortadella Bologna IGP
Tempo: 30 minuti | Dosi: 4 persone | Difficoltà: facile
- Mortadella Bologna IGP, 3 fette
- Melanzane, 2
- Pangrattato, 100 g
- Pecorino o caciocavallo, 40 g
- Uvetta passa, 1 cucchiaio
- Pinoli, 1 cucchiaio
- Basilico, 6 foglie
- Olio extravergine di oliva, q.b.
- Sale, q.b.
- Pepe, q.b.
Ingredienti
Preparazione
STEP 1
Lavate e tagliate a fette non troppo sottili le melanzane per il senso della lunghezza. Friggete le fette in olio d’oliva e fatele scolare su carta da cucina.
STEP 2
Mettete a bagno in acqua tiepida l’uvetta e fate tostare i pinoli in una padella.
STEP 3
Frullate la mortadella, il formaggio, il basilico e il pangrattato. A questo composto aggiungete un pizzico di sale e pepe, l’uvetta ben strizzata, i pinoli e olio sufficiente a rendere l’impasto umido.
STEP 4
Ora, con questo composto farcite le fette di melanzane e arrotolatele. Fermate gli involtini con uno stecchino e disponete in una teglia con un filo d’olio e il restante composto sparso sopra. Cuocete per circa 10 minuti a 180°C.
