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Insalata di ceci, lenticchie e Mortadella Bologna IGP

Tempo: 30 minuti | Dosi: 4 persone | Difficoltà: facile

Ingredienti

  • Mortadella Bologna IGP, 100 g
  • Ceci precotti, 300 gr
  • Lenticchie rosse decorticate, 300 gr
  • Limone, 1/2
  • Olio extravergine di oliva, 5 cucchiai
  • Carota, 1
  • Sedano, 1
  • Cipolla, 1
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

STEP 1

In una pentola ponete carota, sedano, cipolla, le lenticchie rosse decorticate, ricoprite di acqua e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Aggiustate con sale e pepe.

STEP 2

Scolate e sciacquate i ceci. In una ciotola conditeli con il limone, l’olio, il sale e il pepe.

STEP 3

Tagliate a cubetti la mortadella. Componete il piatto mettendo sul fondo i ceci, quindi le lenticchie ancora calde ed infine la mortadella.