Il cappello del cardinale con Mortadella Bologna IGP
Tempo: 2 ore | Dosi: 6 persone | Difficoltà: media
Ingredienti
- Mortadella Bologna IGP, 300 g (di cui affettata 200 g)
- Sedano, 1 gambo
- Carota, 1
- Cipolla, 1
- Piselli, 100 g
- Bucatini, 250 g
- Scamorza, 200 g
- Passata di pomodoro, 300 ml
- Besciamella, 500 ml
- Carne bovina macinata, 250 g
- Vino bianco, 200 ml
- Olio extravergine di oliva, q.b.
- Sale, q.b.
- Burro, q.b.
Preparazione
STEP 1
Imburrare la teglia per il timballo e rivestirla con le fette di mortadella.Imburrare la teglia per il timballo e rivestirla con le fette di mortadella.
STEP 2
Tritare la carota, la cipolla e il sedano. Poi versarli insieme alla carne macinata in una pentola e cucinarli con un filo d’olio. Quando la carne è quasi cotta, tirare il tutto con il vino.
STEP 3
Dopo che tutto il vino è sfumato, aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere fino a quando il sugo non diventa denso.
STEP 4
Nel frattempo versare abbondante acqua in una pentola e portarla ad ebollizione. Versarci un pizzico di sale e i bucatini. Cucinarli per circa 10 minuti.
STEP 5
Tagliare a dadini la mortadella e la scamorza. Scolare i bucatini e metterli in una boule. Aggiungere il sugo, i bucatini, i piselli, la mortadella, la scamorza e la besciamella e mescolare il tutto.
STEP 6
Versare il composto nello stampo, chiudendo la parte superiore con i lembi della mortadella. Cucinare in forno a 250°C per 45 minuti.
