fbpx

Il cappello del cardinale con Mortadella Bologna IGP

Tempo: 2 ore | Dosi: 6 persone | Difficoltà: media

Ingredienti

  • Mortadella Bologna IGP, 300 g (di cui affettata 200 g)
  • Sedano, 1 gambo
  • Carota, 1
  • Cipolla, 1
  • Piselli, 100 g
  • Bucatini, 250 g
  • Scamorza, 200 g
  • Passata di pomodoro, 300 ml
  • Besciamella, 500 ml
  • Carne bovina macinata, 250 g
  • Vino bianco, 200 ml
  • Olio extravergine di oliva, q.b.
  • Sale, q.b.
  • Burro, q.b.

Preparazione

STEP 1

Imburrare la teglia per il timballo e rivestirla con le fette di mortadella.Imburrare la teglia per il timballo e rivestirla con le fette di mortadella.

STEP 2

Tritare la carota, la cipolla e il sedano. Poi versarli insieme alla carne macinata in una pentola e cucinarli con un filo d’olio. Quando la carne è quasi cotta, tirare il tutto con il vino. 

STEP 3

Dopo che tutto il vino è sfumato, aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere fino a quando il sugo non diventa denso.

STEP 4

Nel frattempo versare abbondante acqua in una pentola e portarla ad ebollizione. Versarci un pizzico di sale e i bucatini. Cucinarli per circa 10 minuti.

STEP 5

Tagliare a dadini la mortadella e la scamorza. Scolare i bucatini e metterli in una boule. Aggiungere il sugo, i bucatini, i piselli, la mortadella, la scamorza e la besciamella e mescolare il tutto.

STEP 6

Versare il composto nello stampo, chiudendo la parte superiore con i lembi della mortadella. Cucinare in forno a 250°C per 45 minuti.