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Gnocco fritto con Mortadella Bologna IGP

Tempo: oltre 2 ore | Dosi: 6 persone | Difficoltà: media

Ingredienti

  • Farina 00, 500 g
  • Strutto, 70 g
  • Lievito di birra, 12 g
  • Mortadella Bologna IGP, 200 g
  • Acqua, 180 ml
  • Zucchero, 1 cucchiaino
  • Sale, 10 g

Preparazione

STEP 1

In una boule sciogliere il lievito di birra con 50 ml di acqua tiepida e con un cucchiaino di zucchero. Unire poi 2 cucchiai di farina, formare una pastella e lasciarla riposare 30 minuti.

STEP 2

Poi versare il resto della farina in una ciotola capiente, aggiungere la pastella, lo strutto. Far sciogliere il sale in 125 ml di acqua tiepida e poi incorporarlo al resto ed impastare.

STEP 3

Lavorare l’impasto fino a quando non è liscio ed omogeneo, dargli la forma di un panetto ed inciderlo a croce. Lasciarlo lievitare in una boule infarinata e chiusa con della pellicola in un luogo asciutto e privo di correnti d’aria per 4 ore.

STEP 4

Dopo 4 ore aggiungere all’impasto la mortadella tagliata a dadini e stenderlo su un piano infarinato in una sfoglia di spesso di circa 3 mm, poi con un tagliapasta creare dei rombi o quadrati di 8-10 cm di lato.

STEP 5

In una pentola versare abbondante olio, quando è caldo iniziare a friggere gli gnocchi poco per volta.

STEP 6

Scolarli con una schiumarola e metterli ad asciugare su carta assorbente.