Frittatina di asparagi con Mortadella Bologna IGP
Tempo: 1 ora | Dosi: 4 persone | Difficoltà: facile
- Mortadella Bologna IGP, 1 fetta tagliata alta
- Asparagi, 200 g
- Pecorino fresco, 100 g
- Uova, 6
- Latte, 30 ml
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Aglio, 1 spicchio
- Pecorino grattugiato, 4 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Ingredienti
Preparazione
STEP 1
Pulire gli asparagi e tagliarli eliminando la parte meno croccante.
STEP 2
Rosolare uno spicchio d’aglio con l’olio in una padella capiente e aggiungere gli asparagi. Cuocere finché non diventeranno morbidi aggiungendo mezzo bicchiere di acqua e facendola evaporare.
STEP 3
Eliminare lo spicchio d’aglio. Aggiungere la mortadella tagliata a listarelle un po’ grossolane.
STEP 4
A parte sbattere le uova con il latte e il pecorino grattugiato. Aggiungere un pizzico di sale. Unire il pecorino tagliato a pezzetti e versare il composto sugli asparagi e mortadella.
STEP 5
Coprire e lasciare cuocere lentamente per circa 10 minuti, dopodiché girarla sull’altro lato e lasciarla cuocere per altri 10 minuti. Spegnere e servire tiepida.
