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Frittatina di asparagi con Mortadella Bologna IGP

Tempo: 1 ora | Dosi: 4 persone | Difficoltà: facile

Ingredienti

  • Mortadella Bologna IGP, 1 fetta tagliata alta
  • Asparagi, 200 g 
  • Pecorino fresco, 100 g
  • Uova, 6
  • Latte, 30 ml
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Aglio, 1 spicchio
  • Pecorino grattugiato, 4 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

STEP 1

Pulire gli asparagi e tagliarli eliminando la parte meno croccante.

STEP 2

Rosolare uno spicchio d’aglio con l’olio in una padella capiente e aggiungere gli asparagi. Cuocere finché non diventeranno morbidi aggiungendo mezzo bicchiere di acqua e facendola evaporare. 

STEP 3

Eliminare lo spicchio d’aglio. Aggiungere la mortadella tagliata a listarelle un po’ grossolane.

STEP 4

A parte sbattere le uova con il latte e il pecorino grattugiato. Aggiungere un pizzico di sale. Unire il pecorino tagliato a pezzetti e versare il composto sugli asparagi e mortadella.

STEP 5

Coprire e lasciare cuocere lentamente per circa 10 minuti, dopodiché girarla sull’altro lato e lasciarla cuocere per altri 10 minuti. Spegnere e servire tiepida.