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Fave e cicoria con Mortadella Bologna IGP

Tempo: 1 ora | Dosi: 4 persone | Difficoltà: media

Ingredienti

  • Mortadella Bologna IGP, 150 g
  • Cicoria, 500 g
  • Fave fresche, 400 g (fave secche, 300 g)
  • Spicchi d’aglio, 2
  • Alloro, 3 foglie
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

STEP 1

In un tegame cuocere le fave in acqua e alloro per circa 30-40 minuti(se secche lasciarle a bagno per una notte e poi cuocerle per 2 ore).

STEP 2

Frullare il composto aggiungendo poco olio, aggiustare di sale e pepe.

STEP 3

In una padella scaldare l’olio con l’aglio, aggiungere la cicoria e cuocerla finché tenera. Aggiustare di sale.

STEP 4

Cuocere la mortadella tagliata a striscioline in una padella antiaderente, finché non diventa croccante, e servirla sul purè di fave.