Crispedduzze con la Mortadella Bologna IGP
Tempo: 2 ore | Dosi: 4 persone | Difficoltà: media
- Mortadella Bologna IGP, 2-3 fette spesse 1 cm per un totale di 100 g
- Farina 00, 500 gr
- Acqua tiepida, q.b.
- Lievito di birra, 25 gr
- Sale, 5 gr
- Olio di semi per friggere 1 lt
Ingredienti
Preparazione
STEP 1
Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il sale sui lati e posizionare il lievito al centro. Versare l’acqua tiepida sul lievito e con le dita iniziare a scioglierlo e ad impastare con la farina.
STEP 2
Continuare a versare l’acqua finché l’impasto non risulta compatto ed omogeneo. Formare una palla e coprire con uno strofinaccio pulito. Mettere a lievitare in forno, spento, per circa un’ora e mezza.
STEP 3
Nel frattempo su un tagliere ridurre a cubetti la mortadella.
STEP 4
Quando l’impasto ha raddoppiato il suo volume preparare una padella con l’olio di semi e farlo riscaldare.
STEP 5
Quando l’olio sarà bollente iniziare a fare delle piccole palline di impasto, grandi quanto una noce e inserire all’interno di ciascuna un cubetto di mortadella, richiudere e friggere per qualche minuto finché si sarà dorata.
STEP 5
Togliere con una schiumarola a ragno, far sgocciolare e asciugare su un tovagliolo di carta assorbente. Servire calde.
