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Crispedduzze con la Mortadella Bologna IGP

Tempo: 2 ore | Dosi: 4 persone | Difficoltà: media

Ingredienti

  • Mortadella Bologna IGP, 2-3 fette spesse 1 cm per un totale di 100 g
  • Farina 00, 500 gr
  • Acqua tiepida, q.b.
  • Lievito di birra, 25 gr
  • Sale, 5 gr
  • Olio di semi per friggere 1 lt

Preparazione

STEP 1

Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il sale sui lati e posizionare il lievito al centro. Versare l’acqua tiepida sul lievito e con le dita iniziare a scioglierlo e ad impastare con la farina. 

STEP 2

Continuare a versare l’acqua finché l’impasto non risulta compatto ed omogeneo. Formare una palla e coprire con uno strofinaccio pulito. Mettere a lievitare in forno, spento, per circa un’ora e mezza.

STEP 3

Nel frattempo su un tagliere ridurre a cubetti la mortadella.

STEP 4

Quando l’impasto ha raddoppiato il suo volume preparare una padella con l’olio di semi e farlo riscaldare. 

STEP 5

Quando l’olio sarà bollente iniziare a fare delle piccole palline di impasto, grandi quanto una noce e inserire all’interno di ciascuna un  cubetto di mortadella, richiudere e friggere per qualche minuto finché si sarà dorata.

STEP 5

Togliere con una schiumarola a ragno, far sgocciolare e asciugare su un tovagliolo di carta assorbente. Servire calde.