Cipolle ripiene alla siciliana con Mortadella Bologna IGP

Tempo: 30 minuti | Dosi: 4 persone | Difficoltà: facile

    Ingredienti

    • Mortadella Bologna IGP, 150 g
    • Cipolle bianche, 8
    • Burro, 50 g
    • Uova, 4
    • Latte, 250 ml
    • Pane grattugiato, 200 g
    • Mandorle, 20 g
    • Pistacchi, 20 g
    • Pinoli, 20 g
    • Sale q.b.
    • Erbe aromatiche (mentuccia, origano), 50 g

Preparazione

STEP 1

Lessare le cipolle e controllare con uno stuzzicadenti che siano morbide. Scolarle, tagliare in orizzontale la calotta superiore e svuotarle.

STEP 2

Tritare finemente la menta, unire l’origano e la polpa interna delle cipolle bollite. In una padella mettere il burro e far rosolare. Salare a piacere.

STEP 3

Nel mixer frullare i pinoli, le mandorle e i pistacchi e su un tagliere fare a piccoli pezzi la mortadella. Mettere a bagno nel latte il pangrattato e aggiungere le erbe e la frutta secca tritata, la mortadella, poi le cipolle, 2 uova e amalgamare bene tutto.

STEP 4

Farcire con l’impasto le cipolle bollite e adagiarle in un tegame da forno o in una pirofila.

STEP 5

In una ciotola sbattete 2 uova con un po’ di latte e versare sopra le cipolle quasi a coprirle. Aggiungere sopra ogni cipolla un fiocchetto di burro.

STEP 6

Infornare a 180° C finché la superficie sarà dorata.