fbpx

Carciofi ripieni di Mortadella Bologna IGP

Tempo: 1 ora | Dosi: 4 persone | Difficoltà: media

Ingredienti

  • Mortadella Bologna IGP, 150 g
  • Carciofi romani (mammole), 4
  • Pecorino romano, 50 g
  • Pangrattato, 50 g
  • Spicchio d’aglio, 1
  • Prezzemolo q.b.
  • Limone, 1
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

STEP 1

Pulite i carciofi e immergeteli in acqua acidulata col limone.

STEP 2

Tritate finemente la mortadella e mescolatela in una ciotola con pangrattato, pecorino, aglio e prezzemolo tritati. Se necessario aggiungete sale e pepe al ripieno.

STEP 3

Aprite leggermente ogni carciofo inserendo al centro e fra le foglie il composto.

STEP 4

Mettete in una pentola capiente abbondante olio evo, rosolate il fondo dei carciofi qualche minuto, versate acqua fino a metà altezza dei carciofi e cuoceteli coperti fino a che non saranno teneri (indicativamente 30-40 minuti)
Serviteli tiepidi.