Carciofi ripieni di Mortadella Bologna IGP
Tempo: 1 ora | Dosi: 4 persone | Difficoltà: media
- Mortadella Bologna IGP, 150 g
- Carciofi romani (mammole), 4
- Pecorino romano, 50 g
- Pangrattato, 50 g
- Spicchio d’aglio, 1
- Prezzemolo q.b.
- Limone, 1
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Ingredienti
Preparazione
STEP 1
Pulite i carciofi e immergeteli in acqua acidulata col limone.
STEP 2
Tritate finemente la mortadella e mescolatela in una ciotola con pangrattato, pecorino, aglio e prezzemolo tritati. Se necessario aggiungete sale e pepe al ripieno.
STEP 3
Aprite leggermente ogni carciofo inserendo al centro e fra le foglie il composto.
STEP 4
Mettete in una pentola capiente abbondante olio evo, rosolate il fondo dei carciofi qualche minuto, versate acqua fino a metà altezza dei carciofi e cuoceteli coperti fino a che non saranno teneri (indicativamente 30-40 minuti)
Serviteli tiepidi.
