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Canascione con Mortadella Bologna IGP

Tempo: 2 ore | Dosi: 4 persone | Difficoltà: media

Ingredienti

Per la pasta

  • Farina 0, 300 g
  • Lievito di birra, 8 g
  • Olio extravergine di oliva, 3 cucchiai
  • Acqua 150 g
  • Miele, un cucchiaio
  • Zucchero, un cucchiaio
  • Sale, 1/2 cucchiaino

Per il ripieno

  • Mortadella Bologna IGP tritata, 80 g
  • Uova, 3
  • Formaggio caciotta (o altro formaggio a piacere) 100 g
  • Pepe q.b.

Preparazione

STEP 1

In una ciotola diluite il lievito e un cucchiaino di miele con l’ acqua intiepidita e lasciate fermentare per 10-15 minuti.

STEP 2

Sul piano di lavoro disponete la farina a fontana, al centro mettete il lievito, aggiungete l’olio, il sale e lavorate il tutto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, fate una palla, copritela con pellicola trasparente e lasciatela lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio.

STEP 3

In una terrina sbattete le uova con il formaggio e la mortadella, pepate e amalgamate bene il composto. 

STEP 4

Stendete la pasta in due dischi, uno più grande dell’altro, con il primo foderate uno stampo tondo (24-26 cm di diametro), distribuitevi il ripieno e ricopritelo col disco più piccolo, sigillate tutto il bordo.

STEP 5

Spennellate la superficie con l’uovo e bucherellatela con uno stecchino. Cuocete in forno caldo a 200° per 20/25 minuti e servite.