Bouquet di cipolle di Tropea con rose di Mortadella Bologna IGP
Tempo: 1 ora | Dosi: 4 persone | Difficoltà: facile
- Mortadella Bologna IGP, 100 g
- Cipolla rossa di Tropea, 4-6
- Pangrattato, 30 g
- Parmigiano grattugiato, 60 g
- Erba cipollina, qualche stelo
- Basilico, qualche foglia
- Sale, q.b.
- Pepe, q.b.
- Origano, q.b.
- Olio extravergine di oliva, q.b.
Ingredienti
Preparazione
STEP 1
Pulisci le cipolle, lavale, tagliale a metà, irrorale con un po’ d’olio, disponile su una teglia foderata con carta da forno e fai cuocere in forno statico a 200° per 40 minuti circa.
STEP 2
Svuota le cipolle asportando delicatamente la parte interna con l’ausilio di un cucchiaino, tieni da parte l’interno di 3 cipolle e taglia a pezzettini il restante. Ponilo in una ciotolina aggiungendo pangrattato, parmigiano, sale, pepe, origano, erba cipollina sminuzzata, 1 fetta di mortadella tagliata a piccoli pezzi e un filo d’olio.
STEP 3
Amalgama il tutto, allarga l’interno delle cipolle con le dita e farciscile con il composto preparato.
STEP 4
Con le fette di mortadella piegate e arrotolate su se stesse crea delle rose da posizionare all’interno delle cipolle farcite.
STEP 5
Servi accostando alle rose di mortadella l’interno delle cipolle tenuto da parte, componendo un bouquet nel piatto da portata e decora con foglie di basilico ed erba cipollina.
