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Bouquet di cipolle di Tropea con rose di Mortadella Bologna IGP

Tempo: 1 ora | Dosi: 4 persone | Difficoltà: facile

Ingredienti

  • Mortadella Bologna IGP, 100 g
  • Cipolla rossa di Tropea, 4-6
  • Pangrattato, 30 g
  • Parmigiano grattugiato, 60 g
  • Erba cipollina, qualche stelo
  • Basilico, qualche foglia
  • Sale, q.b.
  • Pepe, q.b.
  • Origano, q.b.
  • Olio extravergine di oliva, q.b.

Preparazione

STEP 1

Pulisci le cipolle, lavale, tagliale a metà, irrorale con un po’ d’olio, disponile su una teglia foderata con carta da forno e fai cuocere in forno statico a 200° per 40 minuti circa.

STEP 2

Svuota le cipolle asportando delicatamente la parte interna con l’ausilio di un cucchiaino, tieni da parte l’interno di 3 cipolle e taglia a pezzettini il restante. Ponilo in una ciotolina aggiungendo pangrattato, parmigiano, sale, pepe, origano, erba cipollina sminuzzata, 1 fetta di mortadella tagliata a piccoli pezzi e un filo d’olio.

STEP 3

Amalgama il tutto, allarga l’interno delle cipolle con le dita e farciscile con il composto preparato.

STEP 4

Con le fette di mortadella piegate e arrotolate su se stesse crea delle rose da posizionare all’interno delle cipolle farcite.

STEP 5

Servi accostando alle rose di mortadella l’interno delle cipolle tenuto da parte, componendo un bouquet nel piatto da portata e decora con foglie di basilico ed erba cipollina.