Fave e cicoria con Mortadella Bologna IGP
Tempo: 1 ora | Dosi: 4 persone | Difficoltà: media
- Mortadella Bologna IGP, 150 g
- Cicoria, 500 g
- Fave fresche, 400 g (fave secche, 300 g)
- Spicchi d’aglio, 2
- Alloro, 3 foglie
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Ingredienti
Preparazione
STEP 1
In un tegame cuocere le fave in acqua e alloro per circa 30-40 minuti(se secche lasciarle a bagno per una notte e poi cuocerle per 2 ore).
STEP 2
Frullare il composto aggiungendo poco olio, aggiustare di sale e pepe.
STEP 3
In una padella scaldare l’olio con l’aglio, aggiungere la cicoria e cuocerla finché tenera. Aggiustare di sale.
STEP 4
Cuocere la mortadella tagliata a striscioline in una padella antiaderente, finché non diventa croccante, e servirla sul purè di fave.
