Cremina al topinambur con bastoncini di Mortadella Bologna IGP
Tempo: 1 ora | Dosi: 4 persone | Difficoltà: facile
- Mortadella Bologna IGP in un’unica fetta, 100 g
- Topinambur, 450 g
- Burro, 30 g
- Parmigiano grattugiato, 4 cucchiai
- Aglio, 1 spicchio
- Cipolla, 1
- Alloro, 1 foglia
- Dado di carne, 1
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Olio extravergine di oliva aromatizzato al tartufo q.b.
Ingredienti
Preparazione
STEP 1
Pela e taglia a rondelle il topinambur. Trita la cipolla e l’aglio e falli appassire in una casseruola con un fondo di olio e il burro.
STEP 2
Aggiungi i topinambur e la foglia di alloro, copri e fai cuocere per qualche minuto a fuoco lento, perché rilascino il loro liquido.
STEP 3
Sciogli il dado di carne in 120 ml di acqua, versa il brodo bollente nella casseruola col topinambur, aggiungi sale e pepe e fai cuocere per 15 minuti.
STEP 4
Nel frattempo taglia a listarelle la mortadella e scottala in padella per ottenere una crosticina.
STEP 4
Una volta cotti, riduci in crema i topinambur con un mixer e versala nei piatti adagiando lateralmente i bastoncini di mortadella e aromatizzando con qualche goccia di olio al tartufo.
