Cipolle ripiene alla siciliana con Mortadella Bologna IGP
Tempo: 30 minuti | Dosi: 4 persone | Difficoltà: facile
- Mortadella Bologna IGP, 150 g
- Cipolle bianche, 8
- Burro, 50 g
- Uova, 4
- Latte, 250 ml
- Pane grattugiato, 200 g
- Mandorle, 20 g
- Pistacchi, 20 g
- Pinoli, 20 g
- Sale q.b.
- Erbe aromatiche (mentuccia, origano), 50 g
Ingredienti
Preparazione
STEP 1
Lessare le cipolle e controllare con uno stuzzicadenti che siano morbide. Scolarle, tagliare in orizzontale la calotta superiore e svuotarle.
STEP 2
Tritare finemente la menta, unire l’origano e la polpa interna delle cipolle bollite. In una padella mettere il burro e far rosolare. Salare a piacere.
STEP 3
Nel mixer frullare i pinoli, le mandorle e i pistacchi e su un tagliere fare a piccoli pezzi la mortadella. Mettere a bagno nel latte il pangrattato e aggiungere le erbe e la frutta secca tritata, la mortadella, poi le cipolle, 2 uova e amalgamare bene tutto.
STEP 4
Farcire con l’impasto le cipolle bollite e adagiarle in un tegame da forno o in una pirofila.
STEP 5
In una ciotola sbattete 2 uova con un po’ di latte e versare sopra le cipolle quasi a coprirle. Aggiungere sopra ogni cipolla un fiocchetto di burro.
STEP 6
Infornare a 180° C finché la superficie sarà dorata.
