Zuppa di cavolo verza Valdostana
Tempo: 2 ore | Dosi: 4 persone | Difficoltà: facile
- Mortadella Bologna IGP, 200 g tagliata alta
- Cavolo verza da 600 g
- Fontina, 200 g
- Pane integrale, 8 fette
- Aglio, 2 spicchi
- Grana Padano q.b.
- Brodo vegetale, 1 lt
- Burro q.b.
- Olio extra vergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Ingredienti
Preparazione
STEP 1
In un tegame scaldare due cucchiai di olio, far dorare uno spicchio d’aglio e poi eliminarlo, insaporire il cavolo verza tagliato a listarelle, salare, pepare e dopo due-tre minuti versate nel recipiente un litro circa di brodo vegetale caldo.
STEP 2
Cuocere per circa 5-6 minuti la verdura, poi sgocciolarla e tenere da parte il brodo.
STEP 3
Strofinare le fette di pane con il secondo spicchio d’aglio, poi imburratele e tostatele leggermente sotto il grill del forno o in una padella antiaderente ben calda.
STEP 4
Imburrare una pirofila, disporre sul fondo alcune fette di pane, cospargerle con la mortadella tagliata a cubetti, il cavolo verza cotto, la fontina a pezzetti, ricoprire con altre fette di pane, facendo almeno due strati.
STEP 5
Versare nella pirofila il brodo vegetale della cottura del cavolo verza, cospargere la superficie con il Grana Padano grattugiato e fiocchetti di burro. Fare gratinare in forno caldo a 180° per 20 minuti. Ritirare, lasciare riposare la zuppa per 10 minuti e servirla a tavola nello stesso recipiente di cottura.
