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Polpette di melanzana con Mortadella Bologna IGP

Dosi: 4 persone

Ingredienti

  • Mortadella Bologna IGP a cubetti, 100g
  • Melanzane, 2
  • Pangrattato, 60g
  • Pecorino Romano grattugiato, 60g
  • Uovo, 1
  • Prezzemolo, un ciuffo
  • Pangrattato per impanare le polpette, q.b.

Preparazione

STEP 1

Lavate le melanzane, mettetele su una teglia con carta forno e mettete in forno caldo a 200° per circa un’ora.

STEP 2

Lasciatele raffreddare leggermente e prelevatene la polpa, facendola sgocciolare su un colino. Tritate il prezzemolo.

STEP 3

In una ciotola unite tutti gli ingredienti e mescolate bene, aggiungendo all’occorrenza un po’ di pangrattato.

STEP 4

Prelevate un po’ di composto e ricoprite un cubetto di Mortadella. Procedete nello stesso modo fino ad esaurire gli ingredienti.

STEP 5

Passate le polpette nel pangrattato e friggetele in olio ben caldo.

La nostra video ricetta