Polpette di melanzana con Mortadella Bologna IGP
Dosi: 4 persone
Ingredienti
- Mortadella Bologna IGP a cubetti, 100g
- Melanzane, 2
- Pangrattato, 60g
- Pecorino Romano grattugiato, 60g
- Uovo, 1
- Prezzemolo, un ciuffo
- Pangrattato per impanare le polpette, q.b.
Preparazione
STEP 1
Lavate le melanzane, mettetele su una teglia con carta forno e mettete in forno caldo a 200° per circa un’ora.
STEP 2
Lasciatele raffreddare leggermente e prelevatene la polpa, facendola sgocciolare su un colino. Tritate il prezzemolo.
STEP 3
In una ciotola unite tutti gli ingredienti e mescolate bene, aggiungendo all’occorrenza un po’ di pangrattato.
STEP 4
Prelevate un po’ di composto e ricoprite un cubetto di Mortadella. Procedete nello stesso modo fino ad esaurire gli ingredienti.
STEP 5
Passate le polpette nel pangrattato e friggetele in olio ben caldo.
