Polpette di melanzana con Mortadella Bologna IGP
Dosi: 4 persone
- Mortadella Bologna IGP a cubetti, 100g
- Melanzane, 2
- Pangrattato, 60g
- Pecorino Romano grattugiato, 60g
- Uovo, 1
- Prezzemolo, un ciuffo
- Pangrattato per impanare le polpette, q.b.
Ingredienti
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Preparazione
STEP 1
Lavate le melanzane, mettetele su una teglia con carta forno e mettete in forno caldo a 200° per circa un’ora.
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STEP 2
Lasciatele raffreddare leggermente e prelevatene la polpa, facendola sgocciolare su un colino. Tritate il prezzemolo.
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STEP 3
In una ciotola unite tutti gli ingredienti e mescolate bene, aggiungendo all’occorrenza un po’ di pangrattato.
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STEP 4
Prelevate un po’ di composto e ricoprite un cubetto di Mortadella. Procedete nello stesso modo fino ad esaurire gli ingredienti.
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STEP 5
Passate le polpette nel pangrattato e friggetele in olio ben caldo.
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