Tritate il coriandolo e il peperoncino e affettate la cipolla a fette sottili.

Tagliate la Mortadella Bologna a striscioline di circa mezzo centimetro per 1 e poi tagliatele a 2 centimetri.

Mettete la Mortadella Bologna in una ciotola a marinare per circa 20 minuti con la cipolla, il coriandolo, la scorza e il succo di lime e il peperoncino. Servite in ciotoline su un letto di insalata.