Mortadella Bologna IGP fritta, Crema di Ceci, Cavolo Cappuccio con Zenzero, Thé Matcha
INGREDIENTI
- 1 fetta di mortadella spessa
- 150gr di cavolo rosso
- 250gr di ceci precotti
- olio di oliva e olio di arachidi
- aglio
- zenzero
- tè matcha
Per l’impanatura
- 2 uova
- 90 gr anacardi tritati
- 90 gr mais tostato tritato
- 90 gr pan grattato
- 1 ramoscello di rosmarino
Procedimento
STEP 1
Tagliare una fetta spessa di mortadella di 2 cm con l’aiuto del coppapasta
STEP 2
Impanare la mortadella e friggerla in olio di arachidi.
STEP 3
Tagliare il cavolo rosso a julienne sottilissima e cuocere in padella con olio e zenzero per 10min
STEP 4
Per la crema di ceci: scottare in padella con un aglio in camicia e olio di oliva (con la loro acqua) per 10 min. Passare con il minipimer e frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea
STEP 5
Impiattare terminando con una spolverata di tè matcha
Guarda il video recap dell’evento:
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