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Mortadella Bologna IGP fritta, Crema di Ceci, Cavolo Cappuccio con Zenzero, Thé Matcha

INGREDIENTI

  • 1 fetta di mortadella spessa
  • 150gr di cavolo rosso
  • 250gr di ceci precotti
  • olio di oliva e olio di arachidi
  • aglio
  • zenzero
  • tè matcha

Per l’impanatura

  • 2 uova
  • 90 gr anacardi tritati
  • 90 gr mais tostato tritato
  • 90 gr pan grattato
  • 1 ramoscello di rosmarino

Procedimento

STEP 1

Tagliare una fetta spessa di mortadella di 2 cm con l’aiuto del coppapasta

STEP 2

Impanare la mortadella e friggerla in olio di arachidi.

STEP 3

Tagliare il cavolo rosso a julienne sottilissima e cuocere in padella con olio e zenzero per 10min

STEP 4

Per la crema di ceci: scottare in padella con un aglio in camicia e olio di oliva (con la loro acqua) per 10 min. Passare con il minipimer e frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea

STEP 5

Impiattare terminando con una spolverata di tè matcha

Guarda il video recap dell’evento:

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