Mortadella Bologna IGP fritta, Crema di Ceci, Cavolo Cappuccio con Zenzero, Thé Matcha

Name: Mortadella Bologna IGP fritta, Crema di Ceci, Cavolo Cappuccio con Zenzero, Thé Matcha
Prep time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 fetta di mortadella spessa; 150gr di cavolo rosso; 250gr di ceci precotti; olio di oliva e olio di arachidi; aglio; zenzero; tè matcha; 2 uova; 90 gr anacardi tritati; 90 gr mais tostato tritato; 90 gr pan grattato; 1 ramoscello di rosmarino

INGREDIENTI

1 fetta di mortadella spessa
150gr di cavolo rosso
250gr di ceci precotti
olio di oliva e olio di arachidi
aglio
zenzero
tè matcha

Per l’impanatura

2 uova
90 gr anacardi tritati
90 gr mais tostato tritato
90 gr pan grattato
1 ramoscello di rosmarino

Procedimento

STEP 1

Tagliare una fetta spessa di mortadella di 2 cm con l’aiuto del coppapasta

STEP 2

Impanare la mortadella e friggerla in olio di arachidi.

STEP 3

Tagliare il cavolo rosso a julienne sottilissima e cuocere in padella con olio e zenzero per 10min

STEP 4

Per la crema di ceci: scottare in padella con un aglio in camicia e olio di oliva (con la loro acqua) per 10 min. Passare con il minipimer e frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea

STEP 5

Impiattare terminando con una spolverata di tè matcha

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