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Flan di zucca

Dosi: 8 tapas

INGREDIENTI

  • 500gr zucca mantovana
  • 150gr parmigiano
  • 4 uova intere
  • Sale
  • Pepe

Per il cremoso al parmigiano

  • 250gr parmigiano vacche rosse
  • 125 latte
  • 125 panna da cucina
  • 150gr cipollotto
  • 8 fette di Mortadella Bologna IGP

Procedimento

STEP 1

Cuocere la zucca, poi passarla al mixer con gli altri ingredienti ed aggiustare di sale e pepe.

STEP 2

Mettere il composto in stampi monodose, imburrati ed infarinati o rivestiti da carta forno e cuocere per 50min a 170gradi (tenere controllato)

STEP 3

Per il cremoso al parmigiano: scaldare il latte con la panna ed aggiungere gradualmente il parmigiano grattugiato, mescolando con una frusta, fino ad ottenere la cremosità giusta.

STEP 4

Tagliare il cipollotto a julienne e cuocere in padella con olio e un cucchiaio di paprika dolce

STEP 5

Per la mortadella al forno: affettare 8 fette di mortadella. Stendere la mortadella Bologna, tagliata a fette, tra due fogli di carta forno. Infornare a 180 gradi per 8/10 min forno statico. 

Guarda il video recap dell’evento:

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