Crespelle, Mortadella Bologna, Funghi, Ricotta e Parmigiano

dosi: 4 tapas

INGREDIENTI

Crespelle:

  • Uova, 3
  • Burro fuso, 30 gr
  • Farina 00 setacciata, 150 gr
  • Latte, 350 ml 

Ripieno:

  • Mortadella Bologna IGP tagliata a coltello, 200 gr
  • Ricotta di capra, 200 gr
  • Funghi, 100 gr
  • Tuorlo, 1
  • Parmigiano grattugiato, 150 gr
  • Spicchio d’aglio, 1

Besciamella:

  • Burro, 120 gr
  • Farina, 100 gr
  • Latte, 1 lt
  • Sale, pepe e noce moscata, q.b.

Infine:

  • Parmigiano grattugiato, 100 gr
  • Sale, pepe e olio evo q.b.

Preparazioni

STEP 1

Mettere in una boule gli ingredienti per le crespelle ed amalgamare bene. 

STEP 2

Cuocerle in una padella antiaderente leggermente imburrata.

STEP 3

Soffriggere l’aglio in camicia in padella, aggiungere i funghi tagliati a julienne e far cuocere per 10 minuti a fuoco vivace.

STEP 4

In una boule amalgamare ricotta, mortadella, parmigiano, tuorlo, funghi, sale e pepe q.b.

STEP 5

Disporre il ripieno sulle crespelle e poi chiuderle creando un triangolo.

STEP 6

Adagiare su una teglia rivestita con carta forno e terminare con besciamella q.b. e 100gr di parmigiano grattugiato.

STEP 7

Infornare a 180gradi forno ventilato per 20 minuti (fin quando non saranno ben dorate)

Guarda il video recap dell’evento: 

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