Crespelle, Mortadella Bologna, Funghi, Ricotta e Parmigiano
dosi: 4 tapas
INGREDIENTI
Crespelle:
- Uova, 3
- Burro fuso, 30 gr
- Farina 00 setacciata, 150 gr
- Latte, 350 ml
Ripieno:
- Mortadella Bologna IGP tagliata a coltello, 200 gr
- Ricotta di capra, 200 gr
- Funghi, 100 gr
- Tuorlo, 1
- Parmigiano grattugiato, 150 gr
- Spicchio d’aglio, 1
Besciamella:
- Burro, 120 gr
- Farina, 100 gr
- Latte, 1 lt
- Sale, pepe e noce moscata, q.b.
Infine:
- Parmigiano grattugiato, 100 gr
- Sale, pepe e olio evo q.b.
Preparazioni
STEP 1
Mettere in una boule gli ingredienti per le crespelle ed amalgamare bene.
STEP 2
Cuocerle in una padella antiaderente leggermente imburrata.
STEP 3
Soffriggere l’aglio in camicia in padella, aggiungere i funghi tagliati a julienne e far cuocere per 10 minuti a fuoco vivace.
STEP 4
In una boule amalgamare ricotta, mortadella, parmigiano, tuorlo, funghi, sale e pepe q.b.
STEP 5
Disporre il ripieno sulle crespelle e poi chiuderle creando un triangolo.
STEP 6
Adagiare su una teglia rivestita con carta forno e terminare con besciamella q.b. e 100gr di parmigiano grattugiato.
STEP 7
Infornare a 180gradi forno ventilato per 20 minuti (fin quando non saranno ben dorate)
Guarda il video recap dell’evento:
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