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Bruschette di Farina Integrale senza glutine con Cavolo Viola e Cipolle Rosse, Crema di Rapa Rossa, Germogli di Ravanello e Mortadella Bologna IGP

dosi: 12 persone 

INGREDIENTI

  • Mortadella Bologna IGP, ½ Kg
  • Bruschette di farina integrale senza glutine, 40/50
  • Cavolo Viola, 1
  • Cipolle Rosse, 2/3
  • Germogli di Ravanello Viola, 1 vaschetta
  • Rape Rosse già cotte, 4
  • Olio Evo, q.b.
  • Sale fino, q.b.
  • Pepe di Sichuan, q.b.
  • Fiori edibili, q.b.

Preparazioni

STEP 1

Mondare e tagliare il cavolo viola, quindi passarlo in padella unitamente alla cipolla rossa tagliata, con olio e.v.o., sale e pepe di Sichuan.

STEP 2

A parte emulsionare con un frullatore ad immersione le rape già cotte sino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea, aggiungendo se necessario dell’acqua o olio e.v.o. Aggiustare di sale e pepe.

STEP 3

Scaldare in forno le bruschette integrali.

STEP 4

Impiattare e servire le bruschette integrali con la salsa di rapa rossa il cavolo viola e la cipolla rossa, la Mortadella Bologna IGP tagliata a fettine sottili, i germogli di ravanelli ed i fiori edibili.

Guarda il video recap dell’evento: 

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