Bruschette di Farina Integrale senza glutine con Cavolo Viola e Cipolle Rosse, Crema di Rapa Rossa, Germogli di Ravanello e Mortadella Bologna IGP

dosi: 12 persone 

    INGREDIENTI

    • Mortadella Bologna IGP, ½ Kg
    • Bruschette di farina integrale senza glutine, 40/50
    • Cavolo Viola, 1
    • Cipolle Rosse, 2/3
    • Germogli di Ravanello Viola, 1 vaschetta
    • Rape Rosse già cotte, 4
    • Olio Evo, q.b.
    • Sale fino, q.b.
    • Pepe di Sichuan, q.b.
    • Fiori edibili, q.b.

Preparazioni

STEP 1

Mondare e tagliare il cavolo viola, quindi passarlo in padella unitamente alla cipolla rossa tagliata, con olio e.v.o., sale e pepe di Sichuan.

STEP 2

A parte emulsionare con un frullatore ad immersione le rape già cotte sino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea, aggiungendo se necessario dell’acqua o olio e.v.o. Aggiustare di sale e pepe.

STEP 3

Scaldare in forno le bruschette integrali.

STEP 4

Impiattare e servire le bruschette integrali con la salsa di rapa rossa il cavolo viola e la cipolla rossa, la Mortadella Bologna IGP tagliata a fettine sottili, i germogli di ravanelli ed i fiori edibili.

Guarda il video recap dell’evento: 

logo-psr-scaled-1

Progetto Realizzato con PSR 2014-2020 Operazione 3.2.01 CUP E52E21000050007