Bruschette di Farina Integrale senza glutine con Cavolo Viola e Cipolle Rosse, Crema di Rapa Rossa, Germogli di Ravanello e Mortadella Bologna IGP

Name: Bruschette di Farina Integrale senza glutine con Cavolo Viola e Cipolle Rosse, Crema di Rapa Rossa, Germogli di Ravanello e Mortadella Bologna IGP
Cuisine: Italian
Ingredients: Mortadella Bologna IGP, ½ Kg; Bruschette di farina integrale senza glutine, 40/50; Cavolo Viola, 1; Cipolle Rosse, 2/3; Germogli di Ravanello Viola, 1 vaschetta; Rape Rosse già cotte, 4; Olio Evo, q.b.; Sale fino, q.b.; Pepe di Sichuan, q.b.; Fiori edibili, q.b.

dosi: 12 persone

INGREDIENTI

Mortadella Bologna IGP, ½ Kg
Bruschette di farina integrale senza glutine, 40/50
Cavolo Viola, 1
Cipolle Rosse, 2/3
Germogli di Ravanello Viola, 1 vaschetta
Rape Rosse già cotte, 4
Olio Evo, q.b.
Sale fino, q.b.
Pepe di Sichuan, q.b.
Fiori edibili, q.b.

Preparazioni

STEP 1

Mondare e tagliare il cavolo viola, quindi passarlo in padella unitamente alla cipolla rossa tagliata, con olio e.v.o., sale e pepe di Sichuan.

STEP 2

A parte emulsionare con un frullatore ad immersione le rape già cotte sino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea, aggiungendo se necessario dell’acqua o olio e.v.o. Aggiustare di sale e pepe.

STEP 3

Scaldare in forno le bruschette integrali.

STEP 4

Impiattare e servire le bruschette integrali con la salsa di rapa rossa il cavolo viola e la cipolla rossa, la Mortadella Bologna IGP tagliata a fettine sottili, i germogli di ravanelli ed i fiori edibili.

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