Schiacciatine al pistacchio con mousse di mortadella
Dosi: 2 persone
Presentazione
Per il progetto #mortadella5sensi la Foodblogger Elena Formigoni @cucinama ci presenta una ricetta tutta scrocchiarella per esaltare il senso dell’ #udito . Facili e veloci da realizzare, le schiacciatine con Mortadella Bologna IGP faranno danzare anche le tue papille gustative.
Con il suo gusto corposo e l’odore inconfondibile la Mortadella Bologna IGP è #buonaperognimomento.
Lasciatevi ispirare anche voi dal suo profumo e scegliete solamente quella certificata e controllata dal Consorzio Mortadella Bologna.
- Farina 0, 150 g
- Farina di pistacchi, 50 g
- Acqua a temperatura ambiente, 80 g
- Olio evo, 50 g
- Sale fino, 1 cucchiaino
- Semola per la spianatoia
- Mortadella Bologna (un pezzo intero), 250 g
- Ricotta vaccina, 100 g
- Parmigiano grattugiato, 20 g
- Latte intero, 80 g
- Granella di pistacchio q.b.
Ingredienti
Per le schiacciate
Per la mousse alla mortadella:
Preparazione
STEP 1
In una grande ciotola mettete le farine, il sale, l’olio evo e l’acqua e mescolate bene con un cucchiaio per fare assorbire la farina.
STEP 2
Versate l’impasto sulla spianatoia spolverata di semola e impastate per poco tempo per ottenere un impasto ben amalgamato.
STEP 3
Stendete l’impasto sottilmente su un foglio di carta forno e incidete con la rotella dei riquadri di circa 5 o 6 cm.
STEP 4
Prepariamo la mousse di mortadella:
tagliamo a tocchetti la mortadella di Bologna e frulliamola con la ricotta, il parmigiano grattugiato aggiungendo il latte poco la volta fino a raggiungere una consistenza morbida e vellutata.
STEP 5
Inseriamo il composto in una sac-a-poche con la bocchetta preferita.
STEP 6
Sforniamo le schiacciatine e una volta raffreddate distribuiamo sulla superficie la mousse.
STEP 7
Completiamo con granella di pistacchio.
IN ALTERNATIVA
Dividiamo l’impasto in palline di circa 40 grammi. Stendete sottile una pallina alla volta utilizzando il mattarello (potete anche aiutarvi con 2 fogli di carta forno, uno sotto l’impasto e l’altro sopra e poi passare il mattarello). Adagiatela nella teglia e spennellate con l’olio evo. Cuocete come nel passo precedente. Una volta raffreddate potete servirle con fette di mortadella di Bologna.
