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Schiacciatine al pistacchio con mousse di mortadella

Dosi: 2 persone

Presentazione

Per il progetto #mortadella5sensi la Foodblogger Elena Formigoni @cucinama ci presenta una ricetta tutta scrocchiarella per esaltare il senso dell’ #udito . Facili e veloci da realizzare, le schiacciatine con Mortadella Bologna IGP faranno danzare anche le tue papille gustative.

Con il suo gusto corposo e l’odore inconfondibile la Mortadella Bologna IGP è #buonaperognimomento.

Lasciatevi ispirare anche voi dal suo profumo e scegliete solamente quella certificata e controllata dal Consorzio Mortadella Bologna.

 

 

Ingredienti

Per le schiacciate

  • Farina 0, 150 g
  • Farina di pistacchi, 50 g
  • Acqua a temperatura ambiente, 80 g
  • Olio evo, 50 g
  • Sale fino, 1 cucchiaino
  • Semola per la spianatoia

 

Per la mousse alla mortadella:

  • Mortadella Bologna (un pezzo intero), 250 g
  • Ricotta vaccina, 100 g
  • Parmigiano grattugiato, 20 g
  • Latte intero, 80 g
  • Granella di pistacchio q.b.

Preparazione

STEP 1

In una grande ciotola mettete le farine, il sale, l’olio evo e l’acqua e mescolate bene con un cucchiaio per fare assorbire la farina.

STEP 2

Versate l’impasto sulla spianatoia spolverata di semola e impastate per poco tempo per ottenere un impasto ben amalgamato.

STEP 3

Versate l’impasto sulla spianatoia spolverata di semola e impastate per poco tempo per ottenere un impasto ben amalgamato.

STEP 4

Versate l’impasto sulla spianatoia spolverata di semola e impastate per poco tempo per ottenere un impasto ben amalgamato.

STEP 5

Stendete l’impasto sottilmente su un foglio di carta forno e incidete con la rotella dei riquadri di circa 5 o 6 cm.

STEP 6

Stendete l’impasto sottilmente su un foglio di carta forno e incidete con la rotella dei riquadri di circa 5 o 6 cm.

STEP 7

Prepariamo la mousse di mortadella:

tagliamo a tocchetti la mortadella di Bologna e frulliamola con la ricotta, il parmigiano grattugiato aggiungendo il latte poco la volta fino a raggiungere una consistenza morbida e vellutata.

STEP 8

Inseriamo il composto in una sac-a-poche con la bocchetta preferita.

STEP 9

Sforniamo le schiacciatine e una volta raffreddate distribuiamo sulla superficie la mousse.

STEP 10

Completiamo con granella di pistacchio.

IN ALTERNATIVA

Dividiamo l’impasto in palline di circa 40 grammi. Stendete sottile una pallina alla volta utilizzando il mattarello (potete anche aiutarvi con 2 fogli di carta forno, uno sotto l’impasto e l’altro sopra e poi passare il mattarello). Adagiatela nella teglia e spennellate con l’olio evo. Cuocete come nel passo precedente. Una volta raffreddate potete servirle con fette di mortadella di Bologna.