RISOTTO CON MORTADELLA BOLOGNA E CREMA DI PEPERONI

Risotto con mortadella Bologna e crema di peperoni …un comfort food che ti fa sentire subito bene!

Ricetta a cura di Sonia Paladini 

Pulite e tagliate i peperoni e la cipolla, mettete il tutto in una padella anti-aderente con un filo d’olio, fate stufare a coperto fino a cottura con un filo d’acqua e una presa di sale.

Una volta cotto, frullate il tutto e passate la crema ottenuta al colino fine per togliere eventuali grumi.

Fate bollire l’acqua e aggiungete il rosmarino, quindi fate riposare per circa 10 minuti.

A fuoco vivace, tostate il riso e iniziate la cottura con l’acqua al rosmarino. Una volta cotto, aggiustate di sale e mantecate il risotto con la crema di peperoni, il burro e il Parmigiano Reggiano.

Servite il risotto adagiandoci sopra la mortadella di Bologna tagliata sottilmente.