Risotto con Mortadella Bologna e crema di peperoni
Dosi: 4 persone
Presentazione
Risotto con mortadella Bologna e crema di peperoni …un comfort food che ti fa sentire subito bene!
Ricetta a cura di Sonia Paladini.
- Riso Carnaroli, 320 g
- Mortadella Bologna IGP, 100 g
- Peperoni rossi, 2
- Cipolla piccola, 1
- Olio d’oliva extravergine
- Rami di rosmarino, 2
- Acqua, 1 l
- Sale q.b.
- Burro q.b.
- Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
Ingredienti
Preparazione
STEP 1
Pulite e tagliate i peperoni e la cipolla, mettete il tutto in una padella anti-aderente con un filo d’olio, fate stufare a coperto fino a cottura con un filo d’acqua e una presa di sale.
STEP 2
Una volta cotto, frullate il tutto e passate la crema ottenuta al colino fine per togliere eventuali grumi.
STEP 3
Fate bollire l’acqua e aggiungete il rosmarino, quindi fate riposare per circa 10 minuti.
STEP 4
A fuoco vivace, tostate il riso e iniziate la cottura con l’acqua al rosmarino. Una volta cotto, aggiustate di sale e mantecate il risotto con la crema di peperoni, il burro e il Parmigiano Reggiano.
STEP 5
Servite il risotto adagiandoci sopra la mortadella di Bologna tagliata sottilmente.
