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Zuppa di Castagne con Mortadella Bologna IGP

Tempo: 1 ora | dosi: 4 persone | difficoltà: media

Presentazione

Un primo piatto caldo, avvolgente, semplice da preparare la zuppa di castagne con Mortadella Bologna IGP è perfetta per la stagione autunnale.
Le castagne sono un frutto tipico dell’autunno e proprio in questo periodo se ne raccolgono in abbondanza nei nostri boschi e si celebra l’antico rito delle caldarroste: una padella con i fori e un minimo quantitativo di castagne sono sufficienti a fare felici piccoli e grandi.
Ma non sono solo le caldarroste a farci apprezzare questi frutti di stagione: da provare questa insolita zuppa di castagne insaporita dalla Mortadella Bologna IGP che dona un tocco speciale a questo primo piatto della tradizione un po’ dimenticato.

Ingredienti

  • Castagne sbucciate (anche surgelate o secche ammollate), 500 g
  • Mortadella Bologna IGP, 100 g
  • Carote medie, 2
  • Gambo di sedano, 2
  • Cipolla, 1
  • Foglia di alloro, 1
  • Olio extravergine di oliva, q.b.
  • Sale, q.b.
  • Pepe nero, q.b.

Preparazione

STEP 1

Tagliare la Mortadella Bologna a cubetti.

STEP 2

Lavare e tagliare il sedano e la carota a cubetti di circa mezzo cm e la cipolla a fette sottili.

STEP 3

In una casseruola dai bordi alti (meglio se in coccio), soffriggere sedano carota e cipolla con un filo di olio extravergine di oliva.

STEP 4

Dopo circa 2 minuti, unire i cubetti di Mortadella e continuare a soffriggere per altri 2-3 minuti.

STEP 5

Dopodiché unire le castagne e la foglia di alloro.

STEP 6

Mescolare bene per circa 30 secondi, poi coprire il tutto con acqua calda, salare e pepare.

STEP 7

Coprire con un coperchio e portate ad ebollizione a fuoco medio.

STEP 8

Cuocere per circa 30/40 minuti a fuoco basso con il coperchio.

STEP 9

A cottura ultimata, aggiustate di sale e frullate per qualche secondo con l’aiuto di un frullatore ad immersione.

STEP 10

Servire la zuppa di castagne ben calda condita con un filo di olio extravergine a crudo e dei grissini fragranti.
Buon appetito!