Zuppa di Castagne con Mortadella Bologna IGP
Tempo: 1 ora | dosi: 4 persone | difficoltà: media
Presentazione
Un primo piatto caldo, avvolgente, semplice da preparare la zuppa di castagne con Mortadella Bologna IGP è perfetta per la stagione autunnale.
Le castagne sono un frutto tipico dell’autunno e proprio in questo periodo se ne raccolgono in abbondanza nei nostri boschi e si celebra l’antico rito delle caldarroste: una padella con i fori e un minimo quantitativo di castagne sono sufficienti a fare felici piccoli e grandi.
Ma non sono solo le caldarroste a farci apprezzare questi frutti di stagione: da provare questa insolita zuppa di castagne insaporita dalla Mortadella Bologna IGP che dona un tocco speciale a questo primo piatto della tradizione un po’ dimenticato.
- Castagne sbucciate (anche surgelate o secche ammollate), 500 g
- Mortadella Bologna IGP, 100 g
- Carote medie, 2
- Gambo di sedano, 2
- Cipolla, 1
- Foglia di alloro, 1
- Olio extravergine di oliva, q.b.
- Sale, q.b.
- Pepe nero, q.b.
Ingredienti
Preparazione
STEP 1
Tagliare la Mortadella Bologna a cubetti.
STEP 2
Lavare e tagliare il sedano e la carota a cubetti di circa mezzo cm e la cipolla a fette sottili.
STEP 3
In una casseruola dai bordi alti (meglio se in coccio), soffriggere sedano carota e cipolla con un filo di olio extravergine di oliva.
STEP 4
Dopo circa 2 minuti, unire i cubetti di Mortadella e continuare a soffriggere per altri 2-3 minuti.
STEP 5
Dopodiché unire le castagne e la foglia di alloro.
STEP 6
Mescolare bene per circa 30 secondi, poi coprire il tutto con acqua calda, salare e pepare.
STEP 7
Coprire con un coperchio e portate ad ebollizione a fuoco medio.
STEP 8
Cuocere per circa 30/40 minuti a fuoco basso con il coperchio.
STEP 9
A cottura ultimata, aggiustate di sale e frullate per qualche secondo con l’aiuto di un frullatore ad immersione.
STEP 10
Servire la zuppa di castagne ben calda condita con un filo di olio extravergine a crudo e dei grissini fragranti.
Buon appetito!
