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Zeppole di San Giuseppe con Mortadella Bologna IGP

Presentazione

Ricetta realizzata da

NADIA CATTELANI

Ingredienti

  • Mortadella Bologna IGP – 80/100 g
  • Ricotta di mucca – 100 g
  • Parmigiano Reggiano grattugiato – 20 g
  • Pistacchi crudi – 2/3 cucchiai
  • Buccia di un limone bio
  • Aceto balsamico Tradizionale di Modena
  • Olio di arachidi

Preparazione

STEP 1

Fate bollire l’acqua con il burro fatto a pezzetti e il sale.

STEP 2

Versate la farina setacciata tutta in una volta e rimettete sul fuoco per circa 3/4 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando la pasta si staccherà completamente dalle pareti formando una palla lasciando una leggera patina bianca sul fondo.

STEP 3

Mettete il composto in ciotola o nella planetaria lavorate ed aggiungete le uova una alla volta.

STEP 4

Con l’aiuto di un sac a poche con il beccuccio a stella date forma e dimensione voluta (zeppola o bignè su un pezzo di carta da forno).

STEP 5

Portare l’olio a 170 gradi e tuffate le zeppole con tutta la carta che toglierete appena si staccherà dall’impasto, lasciate nell’olio fino a quando non avranno raddoppiato il loro volume per almeno 6/7 minuti.

STEP 6

Lavorate la ricotta con il parmigiano.

STEP 7

Tagliate a metà la zeppola, farcite con una fetta di Mortadella Bologna IGP, decorate  al centro con un ciuffetto di ricotta un po’ di aceto balsamico e i pistacchi.