STEP 1

Far bollire le uova fino a che non diventano sode.

STEP 2

Sgusciare, tagliare a metà e rimuovere i tuorli.

STEP 3

Tagliare la Mortadella Bologna in cubetti, frullare ed amalgamare con la ricotta e i tuorli sodi, salare, pepare.

STEP 4

Setacciare, riporre in sac-à-poche con becco rigato.

STEP 5

Porre nell’incavo dei tuorli un ricciolo di crema di Mortadella Bologna IGP.

STEP 6

Spolverare le uova con la granella di pistacchi.

STEP 7

Guarnire con erba cipollina o un ricciolo di cerfoglio o dei germogli verdi.