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Tartufini alla Mortadella Bologna IGP

Dosi: 4 persone

Presentazione

Ricetta a cura degli alunni dell’Istituto Bartolomeo Scappi

in occasione dello show-cooking “LA RICETTA DEL MESE DEI GIOVANI CHEF”

presso la Fabbrica di Mortadella Bologna IGP a FICO

 

Ingredienti

  • Mortadella Bologna IGP
  • Ricottta
  • Parmigiano Reggiano
  • Uova
  • Semi di sesamo
  • Scalogno
  • Zucchero
  • Peperoncino
  • Alloro
  • Aceto di Vino Bianco
  • Rosmarino

Preparazione

STEP 1

Preparare un composto unico omogeneo con Ricotta, Mortadella Bologna IGP, precedentemente tritata, Uova, Sale e Pepe.

STEP 2

Passare al frullatore i semi di sesamo per ridurli in polvere (mantenere un equilibrio di 50% polvere e 50 tritato grossolanamente).

STEP 3

Creare delle palline con il composto e impanarli nella polvere.

STEP 4

Tagliare a parte e finemente lo scalogno aggiungere 150 g di zucchero, aceto di vino bianco, alloro, peperoncino e rosmarino.

STEP 5

Lasciare macerare.

STEP 6

Portare sul fuoco e aggiungere sale.

STEP 7

Lasciare cuocere per circa 50 minuti.

STEP 8

Lasciare cuocere per circa 50 minuti.