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Sandwich di focaccine alla zucca con Mortadella Bologna, radicchio e pecorino fresco

Dosi: 4 persone

Presentazione

Uno spuntino che ha come ingrediente principale la regina dei salumi, la Mortadella Bologna IGP, unica per la sua qualità e certificazione.

Ricetta realizzata da Maria Simona Massa 

Con il suo gusto corposo e l’odore inconfondibile la Mortadella Bologna IGP è #buonaperognimomento.

Lasciatevi ispirare anche voi dal suo profumo e scegliete solamente quella certificata e controllata dal Consorzio Mortadella Bologna.

 

 

Ingredienti

Ingredienti per le focaccine

  • Zucca, 200 g
  • Farina per pane, 230 g
  • Acqua, 2 cucchiaini
  • Sale, q.b.
  • Rosmarino q.b.
  • Erba cipollina q.b.
  • 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

Ingredienti per la farcitura:

  • Mortadella Bologna IGP
  • Radicchio tagliato alla julienne
  • Pecorino fresco a scaglie

Preparazione

STEP 1

Pulite la zucca e tagliatela a dadini, aggiungete l’acqua e fatela bollire per circa 15 min.

STEP 2

Una volta pronta schiacciatela (in modo da poterla amalgamare perfettamente al resto degli ingredienti) e versatela in una terrina capiente con la farina, il sale, il lievito e le spezie.  Mescolate il tutto; otterrete un panetto liscio e non appiccicoso che farete riposare per circa 10min.

STEP 3

Trascorso il tempo di riposo stendete una sfoglia alta circa 1cm e formate tanti dischi.

STEP 4

Cuoceteli in una padella antiaderente ben calda per alcuni minuti per lato. Farcite le focaccine (una volta raffreddate) con Mortadella Bologna IGP, pecorino fresco a scaglie e radicchio.