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Risotto Mortadella Bologna IGP e zucca

Dosi: 4 persone

Ingredienti

  • Mortadella Bologna IGP, 250 g
  • Riso, 400 g
  • Zucca, 500 g
  • Cipolla, ½ 
  • Olio, q.b.
  • Granella di pistacchi, q.b.

Preparazione

STEP 1

Pulire la zucca e lessarla in acqua bollente salata. (questo sarà il brodo per cuocere il risotto).

STEP 2

In una pentola abbastanza capiente fare rosolare la cipolla in un filo d’olio, aggiungere poi il riso e far rosolare.

STEP 3

Quando il riso è ben tostato coprirlo con il brodo e far avviare la cottura del riso stesso.

STEP 4

Man mano che si procederà con la cottura aggiungere la zucca e il brodo necessario.

STEP 5

Trascorso il tempo necessario per la cottura (12-15 minuti), mantecare il riso con formaggio, la mortadella e olio.

Guarda la video ricetta: