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Pizza Rustica con Mortadella Bologna 

Dosi: 4 persone

Ingredienti

  • Mortadella a cubetti, 200gr
  • Sale, qb
  • Farina, 150 gr
  • 1 uovo
  • Burro, 80 gr
  • Acqua, 20 gr
  • Pecorino romano grattugiato
  • Ricotta, 200 gr
  • Scamorza a cubetti, 200 gr

Preparazione

STEP 1

Sulla spianatoia lavorate velocemente la farina col burro, fino ad ottenere un composto sbriciolato. Aggiungete l’uovo, il sale e l’acqua fredda ed impastate per ottenere un panetto omogeneo. Mettetelo a riposare in frigo per mezz’ora. In una ciotola unite gli ingredienti per il ripieno, salate e pepate a piacere.

STEP 2

Dividete il panetto in due parti. Stendetene una e disponetela in una tortiera rivestita di carta forno. Bucherellate la base di pasta, versateci il ripieno e coprite col secondo disco di pasta.

STEP 3

Chiudete bene i bordi e praticate alcuni fori sulla superficie. Mettete in forno caldo a 180° per circa 90 minuti, fino a quando sarà ben dorata. Lasciatela intiepidire prima di servire.