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Panini rustici con Mortadella Bologna IGP e provola

Dosi: 4 persone

Presentazione

Con l’arrivo dell’autunno, torna l’ora di tornare a impastare! Prova a realizzare i panini rustici ideati da Federica Buccoli (Mambo Kitchen) con Mortadella Bologna e provola! Inizia a preparare il lievito.

Ingredienti

  • Farina 0,  250 g
  • Farina Manitoba, 250 g
  • Lievito di birra secco, 7 g ( *fresco 25 g)
  • Latte, 280 ml
  • Sale, 15 g
  • Burro, 20 g
  • Provola dolce, 1
  • Mortadella Bologna IGP, 3 fette spesse

Preparazione

STEP 1

Setacciare le due farine precedentemente mixate versandole in un recipiente capiente, versare un poco di latte a temperatura ambiente, mescolare con il mestolo per pochi secondi.

STEP 2

Versare il lievito di birra e tutto il resto del latte, continuare a mescolare gli ingredienti con il mestolo per poi impastare dapprima a mano nel recipiente e infine sul piano di lavoro. Creare il panetto, sistemarlo in un recipiente e sigillare il tutto con pellicola da cucina. Far lievitare in frigo per 10/12 ore.

STEP 3

Levare l’impasto dal frigo, farlo riposare ancora sigillato a temperatura ambiente per due ore. Dopodichè creare dei panetti da 120 gr, ne usciranno all’incirca 6. Fateli riposare 30 minuti con sopra della pellicola da cucina.

STEP 4

Nel mentre affettate a cubetti la Mortadella Bologna IGP e la Provola dolce.

STEP 5

Fate preriscaldare il forno a 220 gradi ventilato.

STEP 6

Stendete il panetto dapprima con le mani e infine con il mattarello, creando un ovale allungato. A rotolare i bordi sia a destra che a sinistra creando una barchetta. Condite con la provola e la mortadella Bologna IGP. Sigillate i bordi al centro facendo una leggera pressione.

STEP 7

Infornate per una ventina di minuti prestando attenzione alla doratura dei panini, regolatevi poiché tutti i forni hanno temperatura diversa, nel caso in cui dovessero inscurire a metà cottura, coprite con della carta di alluminio.

STEP 8

Questi panini rustici sono da gustare appena sfornati o a temperatura ambiente, sentirete il profumo irresistibile del pane appena sfornato e della Mortadella Bologna per tutta la cucina!