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Pane in cassetta con Mortadella Bologna IGP

Tempo: 15 minuti | dosi: 1 persona | difficoltà: facile

Presentazione

Per il primo appuntamento, andato in onda lunedì 4 maggio, il Consorzio Mortadella Bologna ha ospitato il Non-Chef dei panini Daniele Reponi, che ha preparato dal vivo per noi il Pane in cassetta con Mortadella Bologna IGP.

Ingredienti

  • Mortadella Bologna IGP, a fette
  • Pane in cassetta di grano tenero
  • Maionese senapata
  • Rapanello tritato a crudo
  • Fettina di manzo scottata
  • Foglie di rapanello saltate
  • Cipollotto ripassato in padella

Preparazione

Per il ripieno:

STEP 1

Tagliare il Ravanello o rondelle e marinarlo a crudo con olio extra-vergine e sale.

STEP 2

Tagliare un cipollotto a rondelle e soffriggerlo in padella con un pizzico di sale.

STEP 3

In una seconda padella far scottare le foglie di Ravanello con l’aggiunta di vino bianco.

STEP 4

Far scottare in un’altra padella delle fettine di vitello con solo aggiunta di sale.

STEP 5

Mixare in una ciotola Senape e Maionese, per creare una salsa unica.

STEP 6

Scaldare insieme due fette di pane in cassetta per renderle leggermente croccanti sul lato esterno, così da mantenere l’interno morbido.

Composizione panino:

STEP 1

Spalmare la maionese senapate sulla base inferiore del panino.

STEP 2

Adagiare il Ravanello crudo a rondelle.

STEP 3

Posizionare le fettine di Vitello scottato.

STEP 4

Adagiare le foglie di Ravanello scottate.

STEP 5

Posizionate le fettine sottili di Mortadella Bologna IGP.

STEP 6

Aggiungere il cipollotto precedentemente scottato con vino Bianco. Il panino è pronto!